El Açması Ispanaklı Börek

El Açması Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 buçuk kilo un
• 1 adet yaş maya
• 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
• Ilık su (4 -5 kadar unun cinsine göre değişebilir)

İç harcı;

• 2 kilo ıspanak
• 1 büyük kuru soğan
• 2 yumurta
• Baharat(isteğe bağlı karabiber ,kimyon, toz kırmızı biber, pul biber)
• Tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvı yağ
• Hamurları yağlamak için sıvı yağ (2 su bardağı)

Üzeri için;

• Yumurta
• Susam çorek otu

El Açması Ispanaklı Börek Tarifi'nin Yapılışı

Böreğimizin ilk olarak hamurunu yapmakla başlıyoruz. Unumuzu eleyerek yoğuracağımız kaba alıyoruz ortasını havuz yaparak mayamızı ve tuzumuzu koyup yavaş yavaş ılık suyumuzu ilave ediyoruz. Kurabiyeler de  olduğu gibi kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulup mayalanması için kaldırıyoruz. Hamurumuz mayalanırken iç harcını hazırlamaya başlayalım;Ispanakları iyice temizleyip ne ince ne kalın olacak şekilde kıyıp suyunu iyice sıkıyoruz ,onu bir tarafa aldıktan sonra soğanı yemeklik küp küp doğrayıp sıvı yağında hafif kavuruyoruz,içine yumurtaları kırıp salçasını da koyduktan sonra iyice harmanlıyoruz. Daha sonra ıspanakları da ilave edip kavuruyoruz içine tercihe göre baharat tuz ekip kavurma işini bitiriyoruz.

Mayalanmış olan hamurumuzdan küçük küçük bezeler alıp çok büyük olmayacak şekilde oklavayla açıyoruz. Açtığımız hamurların üzerine sıvı yağ sürüp üst üste koyuyoruz bütün hamurumuz bittikten sonra yağlanmış hamurları ters çevirelim ,çünkü alttaki en çok bekleyenden başlamış olacağız. (bunu sebebi hamurun özleşmiş olması) Elimizde hamuru çok yırtmadan kenarlarından hafif çekerek büyütüyoruz. Açılan hamurun içine iç harçtan koyup uzunlamasına kıvırıyoruz tepsin ortasından başlayarak sarıyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve susam çörek otu serpip 180°fırında alt üst 25-30 dk üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra üzerine nemli bir bez örtersek yumuşak olur. AFiYET OLSUN.