El Açması Ispanaklı Börek

El Açması Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
• Tuz
• Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

• 500 gram ıspanak
• 500 gram kıyma
• 1 soğan
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı toz biber

Yufkalara sürmek için:

• Sıvı yağ

El Açması Ispanaklı Börek Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle içi malzemeyi hazırlıyoruz. Ispanakları güzelce ayıklayıp yıkadıktan sonra doğrayıp suyunu süzdürüyoruz. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ispanakları da ekleyerek 5-10 dakika daha kavurup tuzunu ve baharatları ilave edip soğumaya bırakıyoruz.
Hamur için süt, sıvı yağ, maya, tuz, yumurtalar ve un ilavesi ile yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Mayalanmasını beklemeden pazılara ayırıyoruz. Her bir pazıyı açabildiğimiz kadar büyük yufka şeklinde açıyoruz. Açtığımız yufkanın her tarafına sıvı yağ sürüyoruz.
İç malzemesinden her tarafına eşit yayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Diğer yufkalara da aynı işlemi yapıp birbirinin ardına doluyoruz. Bu şekilde 1 saat kadar mayalanmasını bekliyoruz. En son üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serperek 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Not: Rulo yaparken gevşek bir şekilde sarıyoruz. Tepsiye çok sıkıştırmadan rahat bir şekilde döşüyoruz.