El Açması Ispanaklı Kol Böreği

Arzu Ayla 30.457 Takipçi Takip Et

• 12-14 Kişilik
• 2 saat 30dk Hazırlık, 45dk Pişirme

El Açması Ispanaklı Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Bardak ölçüsü 240ml’liktir

Hamur için:

• 9 su bardağı elenmiş un (1. 150kg)
• 3 yemek kaşığı kuru maya (veya 50gr yas maya)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• Aldigi kadar ılık su, yaklaşık 900ml (3, 5 bardağı)

Ici için:

• 2 kg ıspanak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 tane ince kıyılmış soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• 2 su bardağı kadar ufalanmış beyaz peynir

Üzeri için:

• 2 tane yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Ve susam

El Açması Ispanaklı Kol Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurun malzemelerini derince bir kaba alın, suyunu azar azar katarak sert bir hamur yoğurun.
2. Hamuru bir saat mayalanmaya bırakın.
3. Bu arada, ıspanağı yıkayıp doğrayın ve suyunu avucunuzun içinde iyice sıkın (ben hazır dondurulmuş paket ıspanak kullandım, gayet güzel oldu).
4. İçini hazırlamak için, sıvı yağı ısıtın ve soğanı kavurun.
5. Salçasını, tuzu ve karabiberi ekleyip ıspanağı katın. Ispanağın çok kavurmasına gerek yok, hafif sotelenmesi yeterli.
6. Ispanak hafif soğumaya bırakılır ve son olarak ufalanmış beyaz peynir katılıp karıştırılır.
7. Mayalanmış hamurdan bezeler yapılır. Her beze oklava ile açılır (ben yufka ekmek inceliğinde açtım, siz istediğiniz kalınlıkta açabilirsiniz).
8. Ispanak harcından yufkanın her tarafına istediğiniz miktarda yayın ve yufkayı rulo yaparak yuvarlayın.
9. Kullanacağınız tepsiyi hafif yağlayın ve rulo yaptığınız yufkayı tepsinin ortasından başlayarak kendi etrafında daire şeklinde dolayın (resimlerde ve videoda görünüyor).
10. Bütün hamur ve ıspanak harcı bitene kadar aynı işlem uygulanır.
11. Ayrı bir kasede, iki yumurta, bir bardak süt, ve bir bardak sıvı yağ çırpılır.
12. Fırçayla bolca böreklerin üzerine sürülür.
13. En son susam serpilir.
14. Börek bu şekilde yarım saat daha mayalanmaya bırakılır.
15. Bu arada fırın 180 derece ısıtılır ve börekler iyice kızarıncaya kadar pişirilir.
16. Tepsi içinde ilk sıcağı gidince dilimleyerek servis yapılır.
17. Artan börekler tamamen soğuduktan sonra buzluk poşetlerine konur ve dondurulur.
18. Buzluktan çıkan böreklerin mikrodalgada veya tezgah üzerinde buzu çözdürülür ve fırında ısıtılır, aynı taze gibi olur, acil durumlar için çok iyi oluyor.

Not: bu ölçülerden 32cm ve 37cm çapında iki tepsi börek çıkıyor. Şimdiden afiyet olsun.