El Açması Kol Böreği

El Açması Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 6-7 su bardağı elenmiş un ( kontrollü ekleyin)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3.5 su bardağı ılık su

İçi için:

• 1 kg ıspanak
• 250-300 gram peynir
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sos için:

• 1 yumurta
• Yarım şişe maden suyu
• 7-8 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine

• Susam
• Çörekotu

El Açması Kol Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Un elenir ve kaba alınır, içine yavaş yavaş su eklenir ve tuzu atılır. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
2. Yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır.
3. Ispanaklar ayıklayıp yıkanarak küçük küçük doğranır. İçine tuz atılarak elde biraz ovalanır.
4. Peynir ufalanır ya da rendelenir. Ispanakların içine atılarak karıştırılır.
5. Tüm sos malzemeleri bir kaba alınarak pürüzsüz bir kıvam olana kadar karıştırılır.
6. Dinlenen hamur yaklaşık 6-7 bezeye ayrılır.
7. Bir beze alınır. Açılacak yere un dökülerek oklava ile servis tabağında daha büyük olacak şekilde yuvarlak açılır.
8. Sos malzemesi hamurun her yerini ıslatacak şekilde hamura sürülür.
9. Ardından açılan hamurun her yerine eşit dağılacak şekilde içten serpiştirilir. Bıçak yardımı ile yufka ortadan ikiye kesilir.
10. Kesilen yarım parça iki ucundan tutularak rulo yapılır ve rulo yapıldıktan sonra kendi etrafında tam döndürülür.
11. Tepsi birazcık sıvı yağ ile yağlanır. İçine döndürülen göbek kısmı hamur koyulur. Diğer hamurlara da aynı işlem uygulanarak göbeğin etrafına sarılır.
12. Kalan sosun içine yumurta kırılır. Hamurun üstüne eşit şekilde sürülür.
13. Üzerine çörek otu ve susam atılarak 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirilir.
14. Fırından çıktıktan sonra üstüne biraz su serpiştirilerek üzeri yumuşak kalması için kapatılır. Afiyet olsun.