El Açması Pırasalı Börek (Çıtır Çıtır)

El Açması Pırasalı Börek (Çıtır Çıtır) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 çay kaşığı tuz

İç harcı için;

• Yarım kilo pırasa
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Aralara sürmek için;

• 100 gram tereyağı veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ

El Açması Pırasalı Börek (Çıtır Çıtır) Tarifi'nin Yapılışı

1. Geniş bir kaba, hamur için gerekli malzemeleri, koyuyoruz, ununu da ekleyip, beş dakika yoğurup, kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
2. On dakika dinlendiriyoruz, bu arada pırasaları ince ince doğrayalım, yıkayıp, süzelim.
3. Tavamıza sıvı yağ koyup, orta ateşte pırasaları kavuralım salçasını koyalım. (salçasının tuzuna göre ayarlayalım, )gerekirse tuz atalım,pul biber ini ekleyelim, suyu, olmadan bir kabın içerisine alalım.
4. Dinlenen hamuru önce iki, sonra altı eşit parçaya ayıralım, her birini büyük bir tabak şekline gelene kadar, oklavayla unlayarak açalım.
5. Aralarına eritilmiş margarin ve sıvı yağını karıştırıp birer yemek kaşığı dolusu sürüp, üst üste koyalım, 15 dakika bekletelim.
6. Dinlenen hamurumuzu geniş bir zemin üzerinde elimizde sündüre sündüre, açabildiğimiz kadar büyütüyoruz, yırtılırsa üzülmeyin sıkıntı olmaz.
7. Üzerine hacımızdan küçük küçük parçalar serpip rulo şeklinde kıvırıyoruz yağlanmış tepsiye sarmal bir şekilde çeviriyoruz, bütün bezeler, bitene kadar bu işlemi yapıyoruz.
8. En son üzerine kalan yağdan bolca sürüyoruz.
9. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz
   deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin.