El Açması Tadında Çıtır Börek

El Açması Tadında Çıtır Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet taze yufka

Sosu için;

• 2 dolu yemek kaşığı yoğurt
• Çeyrek (1/4) limon suyu
• 2 su bardağı ılık su
• 125 gr erimiş tereyağı veya margarin
• Yarım su bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı tozşeker

İç harcı için;

• 500 gr yağsız kuzu kıyma
• 2 büyük kuru soğan (küçük küçük yemeklik doğranmış)
• Tuz, pul biber, maydanoz
• Çok az tereyağı (kavurmak için)

Üzerine;

• 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı

El Açması Tadında Çıtır Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıyma ve soğanı kavurun; tuzunu, biberini ve maydanozunu katıp karıştırın.
2. Önce yoğurt ve limon suyunu çırpıp, sonra diğer sos malzemelerini ekleyerek karıştırın.
3. Fırın tepsisini 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı ile yağlayın. İlk yufkayı kenarlardan sarkıtarak serin, 2-3 yemek kaşığı sosu sürün.
4. İkinci yufkayı, üzerine serin artan kısımlarını kesin; sos sürdükten sonra kestiğiniz yufkalarıda tepsiye serin. (Benim kullandığım yufkalar büyük olduğundan kestiğim kenarlar İki kat serildi. )
5. İki yufkayı sermeyi bitirdikten sonra son serdiğiniz kata sos sürmeden kıymanın yarısını yayın.
6. İki yufkayı daha aynı şekilde aralarına sos sürerek tepsiye serin. Yine son kata sos sürmeden kıymanın diğer yarısını yayın.
7. Kalan iki yufkanın kenarlarını kesin. Kesilmiş bir yufkayı en üste düzgün sermek için ayırın.
8. Diğer yufkaları diğer katlar gibi aralarına sos sürerek tepsiye serin. Kenarlardan sarkan kısmıda böreğin üstüne kapattıktan sonra kalan sosu sürüp, ayırdığınız tepsi büyüklüğünde kesilmiş son parçayı en üste serin. (Ben biraz büyük kesmişim, uzun gelen kenarlarını içine doğru katladım. )
9. Biten böreğe erittiğiniz 2 yemek kaşığı tereyağını sürün, dilediğiniz büyüklükte dilimleyin, 200 derecede ısıtılmış fırında önce 15 dakika pişirin; sonra fırının ısısını 180 dereceye düşürün.
10. Yaklaşık 20 dakikada böyle piştikten sonra böreğinizi fırından çıkarın, bir beş dakika kadar ilk sıcağı çıksın sonra üzerini aynı ebattaki bir tepsi ile 15-20 dakika kadar kapatın.
11. İstediğiniz sıcaklıkta özellikle ayran ile el açması tadında böreğinizi hazır. (Peynirli iç harç da çok lezzetli olur. )
12. Afiyet olsun.
13. Not: kullandığım 6 adet yufka ile 15 kat dizildi.