El Açması Tül Gibi Ispanaklı Börek

El Açması Tül Gibi Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı ılık su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 4-5 su bardağı un (kontrollü ilave edin)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sirke

İç harcı için;

• 1 kilo ıspanak
• 2 iri baş kuru soğan
• 1/2 (yarım) demet taze soğan
• 2 su bardağı kaşar loru (ya da evde hangi peynir varsa o da olur)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ

Hamur ara katları için:

• 3 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı tuz

El Açması Tül Gibi Ispanaklı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce ıspanakların kök kısımlarını kesip yemeklik doğrayın ve 3-4 su yıkayıp sularını avucunuzda sıkarak derince büyük bir kaba alın.
2. Üzerine kuru soğanı küp yemeklik doğrayın. Taze soğanı ayıklayıp salataya doğrar büyüklükte kuru soğanlara ilave edin. Son olarak lor, tuz, pul biber ve sıvı yağı da ilave edip güzelce karıştırın.
3. Tüm hamur malzemelerini derin bir kapta karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun (unu yoğurma sırasında kontrollü ilave edin)
4. Hamuru tezgaha alıp pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. 1 saat üstü örtülü bir kenarda dinlendirin.
5. Tereyağını bir tavada eritin ve sıvı yağı ilave edip karıştırın. Soğumaya bırakın.
6. Hamuru 5 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Derin ve geniş bir kap alın yanınıza. Ben büyük boy tava kullandım.
7. Her bir hamur parçasını yemek tabağı büyüklüğünde hafif unlayarak merdane yardımı ile açın. Açtığınız hamurları derin kaba alırken aralarına 4’er yemek kaşığı erittiğiniz yağdan sürün ve yağlı hamur öbeğini 1 saat dinlendirmeye bırakın.
8. Daha sonra her bir hamuru elinizle yumuşak çekiştirmelerle açabildiğiniz kadar esneterek açıp büyütün. Ufak yırtıklar olabilir, önemli değil.
9. Hamurun sağını ve solunu az içe katlayın. Üzerine, her yerine gelecek şekilde iç harçtan serpiştirip rulo şeklinde sarın. İstediğiniz şekilde tepsiye alın. İster kol böreği şeklinde, ister rulo sararak, tercih sizin.
10. Tüm hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra son kalan yağı üzerine sürüp 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun 🍀.