El Açması Yufkalı Kadayıf Sarma

El Açması Yufkalı Kadayıf Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kahve fincanı yoğurt
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı su
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 çimdik tuz
• 3 su bardağı elenmiş un

Bezeleri açmak için;

• 1,5 su bardağı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı un

Arası için;

• 500 gram tel kadayıf
• 2 su bardağı ince kıyılmış ceviz

Üzeri için;

• 300 gram tereyağı veya margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ

Şerbeti için;

• 5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• 1 dilim limon

El Açması Yufkalı Kadayıf Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Tatlımız için öncelikle şerbet hazırlanır. Tencereye şeker ve su konulur ocağa alınarak şeker eriyene kadar karıştılır.
2. 1 dilim limon ilâvesiyle kaynamaya bırakılır kaynadıktan sonra 15- 20 dakika orta ateşte ocakta tutulur ve soğumaya bırakılır.
3. Hamur yoğurma kabına yumurta, yoğurt, sıvı yağ,su,kabartma tozu ,sirke,bir çimdik tuz konulur katıştırılır yavaş yavaş un ilâvesiyle çok ne çok sert ne çok yumuşak özlü bir hamur yoğrulur .
4. Hamur güzel yoğrulup dinlendirildiğinde yufkalar çok güzel açılır.
5. Yoğrulan hamur üzeri kapatılıp buzdolabının alt rafında en az 30 dakika dinlendirilir.
6. Dinlenen hamur 9 bezeye ayrılır ve hafif yassıltılır üzeri kapatılır 15 dakika dinlendirilir.
7. Süre sonunda tek tek nişasta un karışımı serpilerek açılır.
8. Bezeler büyüdükçe nişastayı çok az döküyoruz ve açabildiğimiz kadar inceltiyoruz.
9. Oklavayı yufkanın orta kısmına koyarak eşit şekilde kesiyoruz .
10. 1 yufkadan iki uzun tatlı çıkıyor .
11. Uzun kenarına yeterli miktarda kadayıf ve ceviz koyarak rulo şeklinde sarıp tepsinin boyutuna göre kesip yerleştiriyoruz .
12. Tepsi tamamlandıktan sonra 2 parmak eninde kesilir.
13. Yağ eritilir, sıvı yağ ilave edilir ,tatlıların üzerine dökülür.
14. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üzeri kızarana dek pişirilir.
15. İlk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbet dökülür.
16. Dinlendikten sonra servis yapılır. Yumuşama olmuyor çıtırlığını koruyor.

Afiyet olsun.

• Kullanılan su bardağı 250 ml
• Kahve fincanı Türk kahvesi fincanı
• Not:bu ölçülerden 2 tepsi tatlı çıktı .
• Tepsi boyutu 40 a 30 cm