Elazığ İçli Köftesi

Elazığ İçli Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

İçli köftenin dışı için;

• Yarım kilo yağsız içli köftelik kıyma
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı kadar irmik
• Su

İçi için;

• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• 4 tane iri soğan
• 50 gr margarin
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım su bardağı ufalanmış ceviz
• 4-5 dal maydanoz
• Yeteri kadar tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Pişirme suyu için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 5 su bardağı su
• Tuz

Elazığ İçli Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle köftemizin içini yapmakla başlayalım. Çünkü buzlukta donması gerekiyor. Soğanlarımızı yemeklik doğrayarak tenceremize alalım. Yağları ilave ederek biraz pembeleştirelim. Pempeleşen soğanın üzerine kıymamızı ilave edelim ve güzelce kavuralım. Kıymanın iyice suyunu çekmesi gerekiyor. Kıymamızın dibini tutmaması için ara ara karıştıralım. Kavrulan kıymanın üzerine salçaları ilave edelim. Salçalarda biraz kavrulduktan sonra ufalanmış cevizimizi, baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ilave ederek karıştırıp ocağın altını kapatalım. Köfte içimizin donması için buzluğa atıyoruz. Donan içi çıkartıp istenilen büyüklükte cevizden kücük parçalar olacak şekilde yuvarlayıp tepsiye dizerek buzdolabının alt rafında bekletelim.

Gelelim dışını hazırlamaya. Kıymayı, yumurtayı, tuzu, salçayı ve kırmızı toz biberi yoğurarak 5-10 dk terbiye olması için bekleyelim. Yoğurma kabına bulgurun, etin ve irmiğin yarısını koyarak azar azar su ilavesiyle iyice yoğuralım. Kalan malzeme içinde aynı işlemi uyguluyoruz. Kıymadan cevizden büyük parçalar alarak parmağımızla oyup incecik açalım. Donan içten koyarak kapatarak yuvarlayalım. Arada elimizi suya batırmayı unutmayalım.

Daha sonra suyunu hazırlayalım. Tencereye yağları ve salçaları koyarak hafif kavurup suyunu ve tuzunu ilave edelim. Kaynayan suya köftemizi üst üste gelmiyecek şekilde koyup 10 dk haşlayalım. 5 dk dinlendirdikten sonra servisimizi yapalım. Afiyet olsun.

Not: İçli köftemizin içini 1 gün önceden hazırlarsak, yaptığımız gün daha kolay olur.