Elazığ (Palu) Yöresinden Soğanlı Gömme

Elazığ (Palu) Yöresinden Soğanlı Gömme Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı; :

• 3 baş soğan
• 200 gram kıyma veya kavurma
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pulbiber ,karabiber
• 1 tutam maydanoz

Hamuru için :

• 5-6 bardak un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı yoğurt suyu
• 1 yemek kaşığı kuru maya veya yaş maya
• 50-100 gram tereyağı (piştikten sonra yağlamak için)

Elazığ (Palu) Yöresinden Soğanlı Gömme Tarifi'nin Yapılışı

Unumuzu yoğurma kabına alıp ortasını açıyoruz. İçine maya yoğurt suyu ve tuzu atıp hamur elde ediyoruz. Hamuru dinlendiriyoruz. Sonra iç harcımızı hazırlıyoruz. Önce kıymayı yağla tencereye koyup biraz kavuruyoruz sonra piyaz şeklinde doğradığımız soğanları içine katıp kavurmaya devam ediyoruz. Kavurduktan sonra baharatını ve tuzunu atıp kavurmaya devam ediyoruz en son maydanozunu ilave edip altını kapatıyoruz. Dinlendirğimiz hamurdan beze alıp tezgahın üzerinde açıyoruz. (BÜYÜK BOY SERVİS TABAĞI BÜYÜKLÜĞÜNDE). Açtığımız yufkanın alt yarısına pişirdiğimiz harçtan koyuyoruz. Boş olan kısmı dolu olan kısmın üzerine gelecek şekilde kapatıyoruz. Uç kısımlarını elimizle basıyoruz. Sonra ortadan kesip yağsız tavada arkalı önlü pişiriyoruz. Tam kızarmadan hafifçe tereyağı sürüyoruz Ondan sonra bu işlem hamurumuz bitene kadar devam eder.
NOT: PEYNİRLİ YAPMAK İSTEYEN PEYNİRLİ DEVAM EDER YAPANLARA AFİYET OLSUN :)