Elazığ Usulü Ekşili Köfte

Elazığ Usulü Ekşili Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 1 kasık tuz hamuru için
• Un
• Kaynamış su
• Patlıcan
• Biber
• Domates
• Soğan
• Haşlanmış nohut
• İsteğe göre nane yada reyhan
• Salça biber ve domates
• Limon tuzu
• İsteğe göre pul biber

Elazığ Usulü Ekşili Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Bulgurumuzu irmiğimizi tuzumuzu bir kaba koyup ıslatılacak 10 dk dinlendikten sonra üstüne iki kaşık un ilave edilir. Üstüne avuçla su atılır (hamur kıvamına gelene kadar su atılır )ve hepsi birbirine karışana kadar yoğurulur ve küçük yuvarlak haline getirilir. Ayrı bir yerde bir küçük soğan ve bir adet biberi küçük küçük doğranır. Doğradığımız soğan ve biberleri bir tencereye bir çorba kaşığı tereyağı ve iki kaşık zeytinyağı ilave edilip kavrulur. Küp küp doğranmış patlıcanları da ilave edilir ve kavrulur. Üstüne bir yemek kaşığı domates salçası bir yarım yemek kaşığı biber salçası katılır. Kabuksuz küçük küçük doğranmış domatesler ve reyhan yada nane hangisini isterseniz ilave edilir. Üstüne haşlanmış bir avuç nohut katılır. Domatesler de ölünce üstüne çıkan köfteyi de göz önüne alıp su ilave edilir. Su kaynayınca tuzunu katın. İyice patlıcanlar piştikten sonra yapılan yuvarlak köfteler ilave edilir. Köfteler kaynarken iki üç adet limon tuzu ve bir tatlı kaşığından az tuz atılır. Acı sevenler pul biberde kullanabilir. Köfteler de piştikten sonra servise hazır. Afiyet olsun.