Elazığ Usulü Gömme

Elazığ Usulü Gömme Tarifi'nin Malzemeleri

• 2,5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kadar tuz
• Un

Ara katları için:

• Yarım kilo yağlı kıyma
• 8-9 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 100 gram tereyağı ya da margarin
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• Pul biber, karabiber, tuz
• İsteğe göre yedi türlü baharat

Açmak için:

• Un

Üzerine dökmek için:

• 3 yemek kaşığı dolusu tuzlu tereyağı

Elazığ Usulü Gömme Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur malzemelerini koyup, yavaş yavaş unu ilave edip, biraz yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.
2. Tavada ya da tencerede yemeklik doğranmış soğanları yağla beraber pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Kavrulan soğana kıymayı koyup, tekrar kavurun ve salçayı da katıp, kavurma işlemine devam edin.
4. Ocağın altını kapatın ve ceviz, baharatlar ve tuzu ilave edip karıştırın.
5. Hamuru 17 ya da 18 eşit bezeye bölüp, toplar haline getirin.
6. Her bezeyi, tepsi büyüklüğünde açın ve her kata iç harçtan azar azar serpin. İşleme, hamur ve iç harç bitene kadar devam edin.
7. İşlem bittikten sonra, börek dilimi gibi bıçakla kesin ve üzerine ve etrafına eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün.
8. 190 derecelik önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.