Elazığ’ın Harput Köftesi

Elazığ’ın Harput Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram köftelik dana kıyma
• 1 kase dolusu ince köftelik bulgur
• 1 baş orta boy soğan
• 1 adet yumurta
• Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş Reyhan
• Karabiber, pul biber, tuz
• Pişirmek için sıvı yağ, tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1’er yemek kaşığı biber ve domates salçası
• Bolca su

Elazığ’ın Harput Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Köftenin malzemelerini azar azar su ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar güzelce yoğurun.
2. Elinizi yağlayarak köfteden fındıktan biraz büyük parçalar alıp yuvarlayın.
3. Ardından bir yandan iki parmağınızın arasında bastırırken diğer elinizle de döndürerek tekerlek şeklini verin.
4. Sıvı yağ ve tereyağını tencereye alıp 1 kaşık unu kokusu çıkana kadar kavurun. Salçayı ekleyip bir süre daha kavurduktan sonra suyu ekleyin.
5. İçine tuz da ilave ettikten sonra kaynamaya başlayınca köfteleri atın ve tamamen pişene kadar kaynatın. Elinizi yağlayarak şekil vereceğiniz için yapışmıyorlar. Deneyenlere afiyet olsun.