Elbistan Usulü İçli Köfte

Elbistan Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• Yarım kilo kıyma
• Yarım kilo soğan
• Yarım paket margarin
• Tuz, karabiber, pul biber, reyhan

Hamuru için;

• 1 bardak bulgur
• 2 bardak köftelik bulgur
• Yarım paket irmik
• Yarım kaşık biber salçası
• Çay bardağı kadar un
• Tuz

Elbistan Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle soğanları robattan geçirildikten sonra suyunu sıkın. Kıymayı ocağa alıp suyunu çekinceye kadar kavurun. Soğanı ve margarini ekleyin. Baharatları ekleyip iyice kavurun. Büyük bir borcama alıp donmasını bekleyin. Bulguru, köftelik bulguru ve irmiği yoğurma tepsisine alın. Ilık suyla ıslatın ve 5 dk bekleyin.

Tuz ve salçayı ekleyip 15 dk yoğurun. Soğuk suya elinizi batırıp çıkarın. Hamur kuru kalmasın. Un ve az su ekleyin, yoğurmaya devam edin.
Küçük bir beze alıp açmaya çalışın. Dağılıyorsa biraz daha un ekleyin.

İç harcı donmuşsa kaşıkla didikleyin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler ayırın yuvarlayın. Ellerinizi sık sık soğuk suya batırıp çıkarın. İşaret parmağınızla açın. Sonra iki parmakla incelten. Sonra baş parmağınızı içine koyup diğer parmakları dışarıda bırakın ve inceltmeye devam edin. (Ne kadar ince açarsanız o kadar güzel olur)
İçine iç harcını koyup avucunuz ve parmaklarınızla köfteyi kapatın. Köfteleri ayrı ayrı dizin, yapışmasın. Üzerini nemli bezle örtün.

Tencereye bol su ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan suya tek tek köfteleri atın. Suyun üstüne çıkıncaya kadar haşlayın. Tek tek çıkarın. İsteyen üzerine tereyağı yakıp dökebilir. Afiyet olsun;)