Elbistan Usulü Ispanaklı Lahmacun

Elbistan Usulü Ispanaklı Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bağ ıspanak
• Yarım kilo kadar Elbistan peyniri (mümkünse)
• 2 kuru soğan
• Tuz
• Sıvı yağ
• Pul biber
• Karabiber
• Kuru nane

Elbistan Usulü Ispanaklı Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

Ispanakları yıkayıp doğrayıp bir tepsiye alınız, üzerine Elbistan peynirini küçük küçük doğrayınız, bu peynir Elbistan’a has yağlı ve çok lezzetli bir peynirdir. Peynir zamanı gelince tüm Elbistanlı hanımlar en az 25 kilo peynir yapar, bidonlara bırakırlar ve tabi bu tuzsuz ve yağlı peynir fırında aynı kaşar gibi erir ve süner çok lezzet verir. Bu mevsim çarşı fırınlarında sık sık yapılır, (benim peynirim tuzluydu suda beklettim). Ispanağın üzerine peynir doğranır. Bir tencereye yağ bırakılır ve kuru soğanlar kavrulur, baharatlar eklenir ve peynirle ıspanağın üzerine dökülüp karıştırılır ve çarşı fırınlarında pişirtilir. Bu yemeğe Elbistanlılar uzun lahmacun diyorlar. Afiyet olsun.