Elde Açma Börek

Elde Açma Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 7- 7, 5 bardak un

Kıymalı iç için:

• 2 adet büyük ince doğranmış kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 600 gr dana kıyma
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• 1 tatlı kaşığı silme karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı tepeleme doğranmış domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Bezelerin üzerine sürmek için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağ
• Not: Yalnız sıvı yağ ile de yapabilirsiniz. lezzetini arttırmak için ben tereyağ ile karıştırarak yaptım

Elde Açma Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. İç malzeme arzuya göre değişir. İster peynirli, patatesli, pazılı yada ıspanaklı da yapabilirsiniz.
2. Ben kıymalı iç harç hazırladım.
3. Önce soğanları, biberleri ince ince doğrayıp sıvı yağda biraz soteleriz.
4. İçine kıymayı ekleyip kavurma işlemine devam ederiz. İçine baharatları ve domatesi ekleriz. Kavurma işlemimiz bittikten sonra soğumaya bırakırız.
5. Diğer tarafta derin bir hamur yoğurma kabına önce maya, şeker ve ılık suyu ekleyerek 10 dk kadar bekleriz.
6. Kabaran mayanın üstüne tuzu, sirkeyi ve kontrollü bir şekilde unu ekleyerek yumuşak biraz ele yapışan bir hamur elde ederiz. Üzerini streç folyo ile kapatarak 1 saat kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakırız.
7. Mayalanma işlemi bittikten sonra tezgaha alarak az biraz un serperek çok az yoğurarak hamurun gazını alırız.
8. Sonrasında yumurtadan daha büyük parçalara ayırarak bezelere ayırırız.
9. Her dört bezeyi geniş düz bir tabağa aralarında boşluk bırakacak şekilde yerleştiririz.
10. 1 çay bardağı olacak şekilde eritilmiş tereyağ ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıp her bir bezenin üzerine 1 yemek kaşığı kadar dökeriz.
11. Tekrar üstlerini streç film örterek kurumasını engellemiş oluruz.
12. Yarım saat daha dinlendirerek mayalandırırız.
13. Eğer zamanınız çok yoksa 15 dk da olabilir.
14. Mayalanma işlemi bitikten sonra her bir beze iki katına çıktığını göreceksiniz.
15. Bezeyi elle açarız. İsterseniz yanlardan çekerekte uzatabilirsiniz.
16. Ben o şekilde yaptım. Zar gibi ince oluyorlar. Arada ufak çaplı yırtılmalar olursa korkmayın.
17. Hamuru sardığınız zaman bunlar kaybolup görünmüyor. İç harcımızı hamurun yarısına kadar yaydıktan sonra rulo şeklinde sararız.
18. Ardından rulo halindeki böreğimizi çevire çevire içden dışa doğru yuvarlarız.
19. Benim hamurumdan 16 beze çıktı.
20. Tüm bezeleri bitirdikten sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştiririz.
21. Üzerine tabakta arta kalan tereyağını ben iki yemek kaşığı yoğurtla karıştırarak üstlerine sürdüm.
22. Siz isteseniz yalnız yağ yada yumurta sürebilirsiniz.
23. Ben yumurta kokusunu pek sevmediğim için yoğurt ve yağ karışımını sürdüm.
24. Önceden ısıtılmış 200C ‘ de alt üst kızarıncaya kadar fırında pişiririz.
25. Pişirirken evin içi mis gibi kokuyor.
26. Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık bir börek.
27. Önemli detay ince açmak kalın açarsanız ekmek gibi olur. Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin. Ben yapamam demeyin gerçekten hiç hamurla işi olmayan kişiler bile kolaylıkla yapabilir. Afiyet olsun. 😍