Elmalı, İncirli Kurabiye

Elmalı, İncirli Kurabiye Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2,5 su bardağı un
• Yarım su bardağından biraz fazla pudra şekeri
• 150 gram margarin
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilin
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu

İç harcı:

• 4 adet elma
• 5 adet incir
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın
• Yarım su bardağı ceviz
• 5 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için:

• Pudra şekeri
• Fındık – yumurta akı

Elmalı, İncirli Kurabiye Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harç; elmalarımızın kabuklarını soyalım, rendeleyelim. (ben tercihen yeşil elma kullandım ama siz kırmızı elma da kullanabilirsiniz. ).
2. İncirlerimizi de küp küp doğrayalım.
3. Rendelediğimiz elmaları uygun bir tavaya alalım üzerine toz şekeri ekleyip hafif orta ateşte biraz kavuralım ,ardından incirlerimizi ekleyip harcımız suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim.
4. Suyunu çekince tarçını da ekleyip kavurmaya aynı şekilde devam edelim.
5. Piştiğinden emin olduktan sonra altını kapatalım, ardından iri kıydığımız cevizleri ilave edelim, karıştıralım. Soğuması için bir kenara alalım.
6. Hamuru; uygun bir yoğurma kabına oda ısısındaki margarinlerimizi alalım.
7. Ardından yumurta sarısı (beyazını üzeri için kullanacağım), pudra şekeri, vanilin, kabartma tozunu ekleyelim. Kontrollü bir şekilde ununu da ekleyerek yoğuralım.
8. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde ettikten sonra yoğurma işlemini sonlandırabiliriz.
9. Hamurumuzu 3- 4 beze haline getirelim.
10. Merdane yardımıyla hamurları açalım ve istediğimiz boyutlarda şekil verelim. Ben daha lokmalık halde istediğim için çay bardağı ile şekil verdim.
11. İçlerini soğumuş harcımızla dolduralım.
12. İsteğe bağlı olarak üzerine bir şey eklemeden direkt fırına verip piştikten sonra pudra şekeri serperek tüketebilirsiniz ya da önce yumurta akına ardından iri olarak dövdüğümüz fındığa bulayarak pişirilir, pudra şekeri dökerek tüketebilirsiniz. Tamamen damak zevkinize kalmış.
13. Benim 2 tepsi toplamda 36 adet çıktı. 1 tepsiyi üzerini fındıklı 1 tepsiyi de sade olarak pişirmeyi tercih ettim.
14. 180 derece fırında altlı üstlü fansız ayarda rengi hafif kızarana kadar ortalama 25 dakika (fırından fırına farklılık gösterebilir) pişirelim.
15. Piştikten sonra fırından alalım ve bir kenarda soğumaya bırakalım.
16. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekerini bir elek yardımıyla serpelim.
17. Kurabiyelerimiz yenmeye hazır. Afiyet olsun:).

Önemli!.

Hamuru yoğurma işlemi sırasında unumuzu kontrollü bir şekilde eklemeye dikkat edelim aksi halde birden eklersek hamuru toparlamakta zorluk çekebiliriz.

Hamuru yoğurma işlemi sırasında hamuru toparladıktan sonra yoğurma işlemini bırakalım. Yoğurmaya devam edersek avuç içimizin ısısıyla margarinler eriyecek ve pişerken çok fazla yayılacaktır.

Yorumlarınızı ve fotoğraflarınızı bekliyor olacağım sağlıcakla kalın😊.