Elmalı Kurabiye

Elmalı Kurabiye Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet yumurta
• 4.5 su bardağı un (su bardağı ölçüsü 200ml)
• 125 gram tereyağ ya da margarin (oda ısısında)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
• 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 dolu çay kaşığı  kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzeri için;

• Biraz pudra şekeri

İç harcı için;

• 3 orta boy elma (soyulup rendelenecek)
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 bardak dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Elmalı Kurabiye Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle  elmalarımızı uygun  bir kapta üzerine şeker ilavesiyle  pişirelim. Harlı ateşte ( elmalar çok suyunu salmasın diye) ara ara karıştırarak suyunu çekmesini sağlayalım.
2. Ocağın altını  kapatıktan  sonra tarçın ve cevizi  ekleyelim. Ki, tarçın acımasın. Soğuması  için  beklerken kurabiye  hamurumuzu hazırlayalım.
3. Hamur için; kabımıza,  önce katı yağ, yumurta, sıvı yağ  ve yoğurdu koyup elimizle  mıncıklayarak  özleşmesini  sağlayalım.
4. Daha sonra pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyip  yoğuralım. Toparlanan hamuru tezgahın  üzerine alarak birkaç dakika daha yuğuralım. Fazla değil içindeki sıvı yağı  dışarı  vermemesi lazım.
5. Hazır olan hamurdan ceviz büyüklüğünde  parçalar koparıp, avcumuzda yuvarladıktan sonra tezgahın  üzerinde  oklava yardımıyla  açalım.
6. Hepsini açtıktan sonra ortalarına  kesikler  atalım ve bir kenarına  elmalı  harçtan koyup ucundan  yuvarlayarak  kapatalım. Parmaklarımızla ay şekli  verip, hafifçe  bükelim.
7. Yağlı  kağıt serili  tepsiye yerleştirip, 180 derece fırında fanlı  ayarda 15-20  dakika kadar  pişirelim.
8. Her fırın  farklıdır bunu unutmayalım lütfen. Benim fırınım bu ayarda 15 dakikada pişirdi.
9. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri  serpelim. Deneyeceklere  afiyetler olsun.