Elmalı Kurabiye

Elmalı Kurabiye Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 250 gram tereyağı yahut margarin (Oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 yumurta
• 3,5-4 su bardağı un

İç harcı için:

• 4 adet orta boy elma
• Yarım su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı ceviz (İri öğütülmüş)

Elmalı Kurabiye Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba. Size her zaman tam tutan şekil verirken zorlanmadığım elmalı kurabiye tarifimi paylaşıyorum. Bu hamuru şekillendirmekte zorluk çekmiyorum ve çok güzel kıyır kıyır bir kurabiye.

1. Oda sıcaklığında yeterince yumuşamış tereyağı yoksa margarine yoğurt, yumurta, pudra şekeri ve vanilya ekleyelim.
2. Sonrasında un, kabartma tozu ve nişastayı eleyerek hamurumuza ilave edelim. Unu koyarken ilk 3 su bardağını koyun geri kalanı mutlaka azar azar koyun çünkü un markası ve yumurta büyüklüğü ve diğer malzemelere göre değişiklik gösterebiliyor un miktarı bazen 4 su bardağı yeterliyken bazen biraz daha ekleme yapmak gerekebiliyor.
3. Hamur ele yapışmayan aynı zamanda toparlanabilecek güzel kıvamda olunca anlıyorsunuz un eklemeyin.
4. Yoğurduktan sonra hamuru beş dakika buzdolabında üstü örtülü şekilde muhafaza ediniz.
5. İç harcını ben karamelize şekerle yapıyorum bence böyle daha güzel oluyor, 1 yemek kaşığı tereyağının üzerine şekeri koyup kısık ateşte şeker tam eriyene kadar karıştırarak devam ediyoruz.
6. Şeker eriyince rendelediğimiz elmaları koyuyoruz. İlk önce şeker kristalleşecek ama merak etmeyin sonrasında eriyecektir.
7. Kristalleşen şekerler eridikten sonra tarçını ekleyip pişmeye bırakıyoruz, ben kapağı da kapatıp kısık ateşte pişiriyorum sonrasında altını biraz daha açıp kapağı da alıp tam suyunu çekene kadar pişiriyorum. Tam suyunu çektikten sonra cevizleri ekleyip bir iki tur karıştırıp ocaktan alıyoruz. Soğutuyoruz.
8. Hamurdan ceviz büyüklüğünde alıp patates kesiciyle şekil verip içine 1 tatlı kaşığı elmalı harçtan koyup kapatıyorum.
9. Siz daha kolay olsun diye yuvarlak açıp daha kolay uğraştırıcı olmayan şekiller verebilirsiniz ama bu şekil bize daha çok hitap ediyor içi daha dolu dolu ve görüntü daha güzel oluyor.
10. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında alt üst ayar açık şekilde 30-35 dakikaya hazır oluyor ama fırın ayarı değişik olduğu için siz mutlaka 10 dakikada bir kontrol edin üstü çok fazla kızarmayacak o zaman kuru olur.
11. Fırından çıkarır çıkarmaz pudra şekerini üzerine serpiyorum.
12. Not: Eğer şekerli sevmiyorsanızsa hamura 1 su bardağı yerine yarım su bardağı pudra şekeri koyabilirsiniz ben çok şekerli sevdiğim için bu kadar koydum ama aşırı tatlı sevmeyenler için fazla gelebilir.