Emirdağ Usulü Kuru Dolma Yaprak Sarma

Emirdağ Usulü Kuru Dolma Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuru dolma biber
• Sarmalık salamura yaprak

İçi İçin

• 200-300 gram kıyma
• 1 büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Yaklaşık 1 su bardağı emirdağ düğür bulguru (İnce bulgur gibi yöresel bulgur)
• Çok az pirinç
• Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ
• Maydanoz
• Kekik
• Pul biber
• Kimyon
• Toz biber
• Yenibahar
• Yedi türlü baharatı
• Tuz

Emirdağ Usulü Kuru Dolma Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru dolma biberleri yumuşayana kadar haşlıyoruz. Yaprakların salamura tuzunu yıkıyoruz sarmaya hazır hale getiriyoruz.
2. İçi için kıyma, düğür bulguru ve robotta çekilmiş soğanı önce güzelce yoğuruyoruz. Sonra salça, pirinç, sıvı yağ, tuz ve baharatları ilave edip yoğuruyoruz.
3. En son maydanozları ilave edip yoğuralım. (Düğür bulgur yoksa ince bulgur ile pilavlık bulguru karıştırıp çok az robotta çekip kullanabilirsiniz. Çok un gibi çekmeyin ama )
4. Kuru dolmaları hafif gevşek ve biraz üzerinde boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz. Sarmalarımızı da içimizle sarıp aynı tencereye kuru dolmaların yanına sarmaları sıkı sıkı dik bir şekilde yerleştiriyoruz.
5. Pilav pişirir gibi kuru dolmaların üzerini aşacak şekilde az salçalı su döküyoruz. Ben her sarma ve dolmayı pişirirken sıvı yağ gezdiririm lezzet kattığını düşünüyorum. Kısık ateşte su çekene kadar pişiriyoruz.