En Çıtır Lahmacun

En Çıtır Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

• 400-500 gram orta yağlı kıyma
• 2 orta boy kuru soğan
• 2 orta boy kapya biber
• 4-5 adet yeşil biber
• 2 domates
• 3 diş sarımsak
• Bir avuç maydanoz
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• İsot (isteğe göre)

Hamur için;

• 3 su bardağı un
• 1 buçuk su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

En Çıtır Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru soğan, biberler, domatesler, sarımsak güzelce rondodan geçirilir. En son maydanoz konur ve tekrar karıştırılır.
2. Karışımı geniş bir kaba alarak üzerine salçalar, kıyma ve damak zevkinize göre baharatlar eklenir. Ben çocuklar için isotsuz, büyükler için de isot ekleyerek harcı ikiye ayırdım 👍.
3. Hamur içinse; un ve tuz bir kaba alıp karıştırılır. Üzerine su eklenerek yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Ağzı kapalı 5 dk dinlendirilir.
4. Tezgaha biraz un serperek hamur olabildiğince ince açılır. Açarken de yapışmaması için yanımızda un bulunduralım, ara ara hamura serpelim.
5. Ben büyük olarak açıp çorba kasesiyle küçük yuvarlaklar elde ettim. Tek tek açmaktan daha kolay oldu.
6. Küçük yuvarlaklara güzelce harcı yaydım ve önceden ısıtılmış 220 derece fırının tabanına koydum. (fırın tabanına da lahmacunları koymadan önce elimizle biraz un serpiyoruz, tabanını daha güzel gevrek yapıyor. )4-5 tane sığıyor aynı anda. Hatta 2-3 dk pişince maşayla arka tarafa alıp ön kısımlara 1-2 tane hamur daha ekleyebiliyoruz.
7. Altları güzelce kızarana kadar pişirilir. Yaklaşık 8-10 dk.
8. Yanında yeşillik, soğan salatası. Bugün bu lezzetle mest olduk gerçekten ☺️💗 restorantlarda yapılan odun ateşinden farksızdı.