Enchiladas (Meksika Mutfağı)

Enchiladas (Meksika Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6-7 adet lavaş

İç harcı için:

• 500 gr dana kıyma
• 1/2 (yarım) orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı kekik tuz / karabiber
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos için:

• 6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 dolu yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 2 dolu yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı soğan tozu
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 litre et suyu tuz / karabiber

Üzeri için:

• 1 kase rende cheddar peyniri ve kaşar peyniri karışık

Enchiladas (Meksika Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıymalı sos için: soğan kavrulur.
2. Sarımsak eklenerek renk alana kadar kavrulur.
3. Karabiber ve kıyma da ilave edilip kavurmaya devam edilir.
4. Tüm baharatları eklenip hazır hale getirilir.
5. Sos için: sıvı yağ içine un eklenip kavrulur.
6. Kırmızı toz biberi eklenip kısık ateşte karıştırlarak kavurmaya devam edilir.
7. Sonra domates salçası eklenir.
8. Soğan, sarımsak tozu, kekik, kimyon ,pul biber eklenip macun haline gelene kadar kavrulur. Daha sonra et suyu eklenip karıştırarak 10 dakika pişirilir.
9. İlk olarak pişirme kabını içine sos dökülür. Tortillaların iç kısmı sosla ıslatılır. Tortillaların içine kıymalı harçtan koyulur.
10. Üzerine rendelenmiş chedar peynir koyulup sarılır.
11. Tortillalar pişirme kabına alınır.
12. Üzerine kalan sosu gezdirilir ve kala peynirler eklenir.
13. 170 derecede 15-20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.