Enfes Çökertme Kebabı

Enfes Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr jülyen doğranmış dana eti ( benim etim evde vardı kuşbaşı koymuştum tarife şekli uymadı ;)
• 2 tane büyük boy patates
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik
• 1 tane büyük domates
• Yarım yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Enfes Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Çökertmeden çıktım da Halil’im. Çökertme Kebabı ;) ;)

Bodruma ait bir yemek olan Çökertme Kebabı tarifini vermeye çalışacağım sizlere.

Öncelikle eti tencereye alıp suyunu salana kadar pişiriyoruz. Altı kısık bir şekilde suyunu çekecek, suyunu çekince 1 yemek kaşığı tereyağ ve 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ koyup etimizi kavuruyoruz. Sertliğine göre su ilave edebiliriz. Ben bir su bardağı sıcak su koydum. Etimiz suyunu da çekince tuzunu, karabiber, pul biber ve kekiğini de ilave edip 5 dk daha kavuruyoruz. Sonra altını kapatıp etimizi dinlendirmeye alıyoruz. Yaklaşık etin pişmesi 1 saati buluyor.

Patateslerimizi kibrit çöpü şeklinde doğrayıp suyu koyuyoruz nişastası çıksın diye. Bu işlemi et olurken yaparsanız daha güzel olur.
Nişastası çıkan patatesleri peçeteye koyup suyunu alın, iyice kurutun.

Derin bir tavaya sıvı yağ koyun ve ısıtın. Patatesten birer tutam olarak yağa bırakın. Ardından hemen yapışmaması için ayrıştırın (patatesleri aralıklarla yağa koymak yağın soğumaması için ve birbirine yapışmaması açısından çok önemli bir püf noktası) Kızaran patatesleri önce kağıt havlu üzerine sonra sıcak bir tabağa alın.

Kızartma işlemi bitince patateslerin üzerine oda sıcaklığında beklettiğiniz sarımsaklı yoğurdu gezdirin, Onun üzerine etleri yerleştirin. Tavada yağ, salça ve domatesi sos haline getirin. Etlerin üzerine gezdirin. Dilerseniz yanına közlenmiş biberle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.