Enfes Dövme Pilavı

Enfes Dövme Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı aşurelik buğday (Dövme)
• 5 su bardağı su (Et veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
• 100 gr kuşbaşı et
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos için

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Enfes Dövme Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Etleri tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak su ilavesi yaparak haşlayalım.
2. Daha sonra suyunu süzüp pilavı pişirirken kullanmak üzere suyunu bir kenara alalım.
3. Bu sırada buğdayları iyice yıkayalım fazla su harcamak istemeyenler buğdayları 2 kere sudan geçirip süzdükten sonra 5 dakika sıcağa yakın ılık suda bekletip tekrar sudan geçirerek yıkama işlemini tamamlayabilirler.
4. Tencereye yağı koyup orta ısıda ki ocağa alalım yağ ısınınca etleri koyup 2 dakika kavuralım.
5. Kavrulan etlerin üzerine yıkayıp süzdüğümüz buğdayları ilave edip karıştıralım ve suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak kavuralım.
6. Kavrulan buğdayların üzerine daha önceden haşladığımız etlerin suyundan 5 su bardağını ölçüp tencereye ekleyelim. ( bardak ölçünüz buğdayları ölçtüğünüz bardak ile aynı olsun) pilav için kullanacağınız suyu damak zevkinize göre yarısı et suyu yarısı normal çeşme suyu olacak şekilde de kullanabilirsiniz.
7. Daha sonra tencerenin kapağını kapatalım ve pilavımızı pişmeye bırakalım. Buğdaylar tüm suyu çekince pişip pişmediğini kontrol edelim gerekirse çok az sıcak su ilavesi yapıp karıştırarak pişirmeye devam edebilirsiniz ama bu aşamada sakın soğuk su koymayın.
8. Pişen pilavın üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu sererek kapağını kapatalım ve en az 15 dakika dinlenmeye bırakalım.
9. Dinlenen pilavı sıcak şekilde servis edebilirsiniz. bu sırada küçük bir cezve veya tavaya yağları alıp ısıtalım.
10. Üzerine kırmızı biber ekleyip servis tabağına çıkardığımız pilavların üzerine istediğimiz oran da dökelim bu sosu kullanmak zorunda değilsiniz pilavın olmazsa olmazı değildir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun