Enfes Geleneksel İçli Köfte

Enfes Geleneksel İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 3 buçuk su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım yemek kaşığı tuz
• Sıcak su (bulguru ıslamak için)

İç harcı için;

• 500 gr kıyma
• 2 ya da 3 soğan ( büyüklüklerine bağlı)
• 1 kepçe sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)

Enfes Geleneksel İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak iç harcımızı hazırlıyoruz iç harcımız dinlensin köftelerimizde iç harcı koyduktan sonra çatlama veya dağılma olmasın diye ;)
iç harcımız için ilk olarak kıymamızı tenceremize alıyoruz. Suyunu salıp çekişene kadar orta ateşte bir güzel kavuruyoruz. Daha sonra yemeklik doğranmış soğanları ve bir kepçe yağı koyup üzerine tuzunu da ekleyerek soğan solana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Salça karabiber pul biber ve cevizi ekleyerek bir 10 dk daha kavurup ocaktan alıyoruz. İç harcı hazırlandığına göre artık köftemizi hazırlayalım😊😊
Köftesi için ince bulguru 3 su bardağı kaynar su ile ıslıyoruz karıştırıp 10 dk kadar bulgurun üzerini kapatıp şişmesini yumuşamasını bekliyoruz ve geriye kalan tüm malzemesini koyup yoğurmaya başlıyoruz yanınıza bi miktar su alın ki köfte çekişip sertleştikçe az az su ekleyerek iyice yoğurabilelim. Köfte iyice yoğurulduktan sonra elimize az su sürüp yumurta büyüklüğünde köfte alarak parmağımızla incecik açıp iç harcı koyduktan sonra kapatıyoruz. Tüm köfteler bittikten sonra bol kızgın yağda kızartıyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet şifa olsun 😉😊😋