Enfes Tadıyla Adana Usulü Kısır

Enfes Tadıyla Adana Usulü Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çay bardağı kısırlık bulgur
• Yarım kavanoz domates sos yada 4 ad. orta boy domates rendesi ( buzluğa koymuş olduğum 1 paket domates sos kullandım. )
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 bağ taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet nane
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet yeşil biber ( Bu defa ben koymadım)
• Tuz ( Salça tuzlu ben koymadım)
• 1 silme tatlı kaşığı karabiber
• 1 silme tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber (İsteğe bağlı)
• 1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 1 adet limon yada mevsiminde turunç ekşisi
• İsteğe bağlı nar ekşisi ( Üzerine koymak en iyisi içerisine koyduğumuzda rengi karartabiliyor)

Sunumu :

• Marul
• Turşu
• Adanalılar bilirler kısıra en güzel lahana ekşilemesi yakışır
• Zevke bağlı diğer garnitürler

Enfes Tadıyla Adana Usulü Kısır Tarifi'nin Yapılışı

Kısır yörelere göre değişen bir lezzet. Aynı memlekette dahi farklı tadlara sahip olabiliyor.
Eskiden kısırı anneanem ve annem asma yaprakları yeni çıktığı dönem yaprağı toplar yıkar sonrada haşlarlardı. Ve onun ekşi suyuyla kısırı ıslatırlardı.
Şimdi ise asma yaprağı böyle bulmak zor oluyor.
Bu yüzden kısırı bende kış ise yazdan hazırladığım soslarla mevsim yaz ise domates rendesiyle ıslatarak yoğurma işlemi yapıyorum.
Gelelim tarifimize ;

1. Derince bir kaba bulgurumuzu ( memlekette özellikle kısırlık bulgur olarak satılandan alıyorum ama yok ise köftelik bulgurda uygundur. Ama pilavlık asla uygun olmaz. Kısırlık bulgur bilmeyenler için söyleyeyim köftelikten bir tık daha büyük olanı) koyalım.
2. Üzerine domates sosumuzu koyup karıştıralım. Yaklaşık 1 saat bu durumda ıslı kalsın.
3. Üzerine 1 ad. küçük soğanı ince ince doğrayalım. 1 yemek kaşığı salçayida ekleyerek yoğurma işlemine geçelim.
4. Bulgurunuz ıslanırken doğramış olduğumuz yeşillikleri de karıştıralım.
5. Baharatları koyalım. ( Kimyon koymamda ki sebep bulgurun vermiş olacağı şişkinliği almasıdır. )
6. En son 2 adet domates doğrayalım. ( Kuru bir kısır sevmediğim için ben biraz fazla domates koyuyorum ağza gelen o tat çok lezzetli oluyor. )
7. Zeytin yağı ve sıvı yağı dökelim. ( Tamamını zeytin yağı koymuyorum çünkü ağırlaştırıyor. Sıvı yağ ise hem hafifletiyor hem de parlaklık veriyor. )Limon suyu

Hanımların günlerinin baş tacı olan çok fazla aceleye gelmeden yapılmasi gereken ve kaldıkça bana göre lezzeti bir başka güzel olan kısır; besleyici, doyurucu ve vitamin yönünden tamamen zengin bir yiyecek.

Demledigimiz çayımızla hoş muhabbetlerle herkese
Afiyet olsun. 🍀

Not : Çay bardağı ölçüsü 150 ml. Su bardağı ölçüsü 200 ml.