Enfes Tadıyla Kayseri Mantısı (Bir Kaşıkta 40 Tane)

Enfes Tadıyla Kayseri Mantısı (Bir Kaşıkta 40 Tane) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı un
• 1,5 kahve fincanı su

İç malzeme;

• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• Tuz, karabiber

Yoğurt sosu;

• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Salça sosu;

• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı salça
• Su
• Nane, karabiber,
• Tuz, toz kırmızı biber

Enfes Tadıyla Kayseri Mantısı (Bir Kaşıkta 40 Tane) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu yapmakla başlayalım.
2. Hamur için uygun bir kaba unumuzu alalım ve ortasını delik açalım, içerisine yumurtayı tuzu ve suyu ekleyerek karıştırmaya başlayalım.
3. Hamurumuz biraz sert olacak onun için çok iyi yoğurulması gerekiyor, ben hemen hemen yarım saat kadar yoğurdum iyice birbirini bulana kadar yoğurmamız lazım.
4. Yoğurma işlemi bittikten sonra, yuvarlak bezeler yapıp üzerine bir bez veya buz dolabı poşetiyle örtüp 20 dakika kadar dinlendirelim.
5. Bu sırada içini hazırlamakla başlayalım.
6. Uygun bir karıştırma kabına, kıymamızı alalım ve bir tane soğanımızı soyalım, ardından kıymamızın içine rendeleyelim.
7. Daha sonra tuzunu ve baharatını da ekleyip karıştıralım.
8. Dinlenen hamurumuzu tezgahımıza ya da genişçe açabileceğimiz daha rahat bir yere alıp merdaneyle açmaya başlayalım.
9. Bu kısım önemli çünkü hamur sert gibi görünüyor ama yavaş yavaş çok fazla hırpalamadan arkalı önlü değiştirerek açınca bayağı büyüyüp inceliyor.
10. Bir santim kalınlığına geldi mi küçük küçük kareler olacak şekilde keselim.
11. Ben burada cetvel kullandım hem daha düzgün hem de istediğim gibi kesmek için mümkün olduğu kadar küçük kareler yapalım ama eğer küçükle uğraşmak istemiyorsanız direk büyük karelerde yapıp o şekilde de doldurabilirsiniz.
12. Hamurumuzu kestikten sonra minik minik kıymalar ile dolduralım daha sonra hiç vakit kaybetmeden hemen kapatma işlemini yapalım, kesinlikle hızlı davranmamız gerekiyor yoksa hamurunuz kurur kurursa da kapatma işlemini yapamayız maalesef.
13. Tüm mantılar bittikten sonra bir tencereye su doldurup kaynatalım.
14. İçerisine zeytinyağ ve tuz ilave edelim.
15. Kaynadıktan sonra mantıları döküp pişirelim.
16. Pişme ayarını tadına bakarak kontrol edebilirsiniz.
17. Mantımız pişerken bir yandan sosunu hazırlayalım zeytinyağını sos tenceresini alalım.
18. İçerisine salçayı ve baharatları ilave edelim salçanın iyice kokusu çıktıktan sonra içerisine su ilave edelim ve karıştıralım.
19. İyice kaynatalım kıvamını kendinize göre koyu ya da akışkan olarak ayarlayabilirsiniz.
20. Sarımsaklı yoğurt içinde, yoğurdumuzu öncelikle biraz çırpalım ardından içine tuzunu ve sarımsağı rendeleyerek ekleyelim.
21. Mantımızın pişme işlemi bittikten sonra süzüp üzerine hafif soğuk su tuttuktan sonra tabağımıza koyup soslarıyla birlikte servis edebiliriz.
22. Afiyet olsun.

Not:Eğer mantının hepsini yemek istemiyorsanız ve bir kısmını saklamak istiyorsanız önce bir tepsiye hepsini aralıklı olarak dizin ve buzlukta bu şekilde dondurun daha sonra buzdolabı poşetine alarak buzluğa kaldırabilirsiniz.Diğer türlüsü ise fırın tepsisine koyup üzeri hafif pembeleşene kadar fırında pişirin daha sonra çıkartıp soğuttuktan sonra buzdolabı poşetine koyup buzlukta saklayabilirsiniz.