Enfes Tavuk Ciğeri Kavurması

Enfes Tavuk Ciğeri Kavurması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo tavuk ciğeri
• 2 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz

Enfes Tavuk Ciğeri Kavurması Tarifi'nin Yapılışı

Nasıl seviyorum tavuk ciğerini anlatamam! Bir an önce pişsin de yiyeyim diye bakıyorum resmen :)

Eminim de sizler de seviyorsunuz veya henüz tatmayanlar da bu tarifle sevecekler :)

Tarife geçmeden önce birkaç ince noktadan bahsetmek istiyorum. Bilenler bilir gerçi, ben bilmeyenler için bahsedeceğim;
Her canlıda olduğu gibi tavukta da iki ciğerin arasında yürek (kalp) bulunur. Genelde tavuk ciğeri de üzerindeki yürek ile satılır. Tabii kasap uyanıklık edip, üzerinden ayırıp sadece yürekleri daha yüksek fiyata satmayı planlamadıysa :)

İşte o yüreklerin içi pıhtılaşmış kanla doludur ve bizler de pişirmeye geçmeden önce yüreklerimizi o pıhtılaşmış kandan arındırmalıyız! Resimden göreceğiniz üzere; yüreğimiz tamamı kesilmeden dikine olacak şekilde iyiye ayrılır ve içerinde bulunan pıhtılaşmış kanlar çıkartılır ki kanlı kanlı pişirip tüketmeyelim!

Yüreklerimizin kanını temizlerken ciğerlerimizi de kuşbaşından biraz daha büyük parçalar halinde doğrayarak bol suda yıkayıp, süzülmeye bırakıyoruz ve pişirme aşamasına geçiyoruz.

Teflon ve yayvan bir tencereye yağımızı ve piyazlık doğranmış soğanlarımızı alarak soğanlarımız iyice pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ardından kenarda bekleyen ciğerimizi ekleyip, karıştırıyoruz ve tenceremizin kapağını kapayıp orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Ara ara karıştırmak suretiyle suyunu salıp çekene kadar pişireceğiz ama önce ciğerlerimizin rengi döndüğünde karabiberini ve tuzunu eklemeliyiz :) Sonra da dediğim gibi suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

Size tavsiyem suyunu tam da çekmesin, şöyle kıvamlı bir su kalsın dibinde ki ekmeğimizi bandıra bandıra yiyelim öyle değil mi? :)

Henüz hiç denememiş olanlar bakalım benim kadar bu tadı beğenecekler mi, merakla yorumlarınızı bekliyorum :)

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun, sevgilerimle!