Enfes Topkapı (But Dolması)

Enfes Topkapı (But Dolması) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket kemiksiz sarma (kişi sayısına göre artırılabilir)
• Tuz
• Karabiber

İç pilav;

• 1 su bardağı pilavlık pirinç
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• Tuz
• 1 adet bulyon
• 1 su bardağı sıcak su

Sosu için;

• 1 kase yoğurt
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası

Enfes Topkapı (But Dolması) Tarifi'nin Yapılışı

Tavuklar yıkanır, süzülür. Karabiber ve tuz ile arkalı önlü harmanlanır.
İç pilav için sıvıyağ ocağa alalım. Minicik doğranan soğan ve havuç rendesini yağa ekleyelim, kavuralım. Suda bekletip süzdüğümüz pirinci ekleyip kavuralım. Knorr ve sıcak suyunu ekleyip tuzunu da atıp kapağını kapayıp orta ateşte pişirelim. Suyunu çekmeye yakın kuru üzüm karabiber ve tuzunu ekleyip, karıştıralım. Tam pişmesine luzüm yok zira fırında tekrar pişiyor. Demlendikten sonra ufak bir kaseye tavuğunuzu açalım. Ortasına pilav doldurup etrafında kalan parçaları üst üste koyup çevirip borcama dizelim. İşim bittikten sonra yarım çay bardağı yağı üzerlerine gezdirelim, karıştıralım. Sosuda üzerlerine bir güzel sürelim. Folyo ile kapatıp 180 derecede pişene kadar bırakalım. Pişince kağıdı çekip tekrar kalan sosu sürüp, 10 dakika açık şekilde 200 derecede kızarana kadar bırakalım. Ardından sıcak servis ediniz. Nefis kurtarıcı pratik bir ana yemek. Tavsiye ederim. 😊