Enginar Dolması

Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 7 adet enginar(köküyle birlikte yapraklı)
• 2 adet orta boy soğan
• 1, 5 su bardağı pirinç
• 3 çorba kaşığı kuş üzümü
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam maydanoz
• Zeytinyağ
• Tuz
• 2 su bardağı su(pilav harcına)
• 1 adet limon

Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Mevsimlerden enginar, sağlık için herkesin tüketmesini tavsiye ederim. Evet biraz uğraştırıcı ama yemesi inanın ki keyifli. Enginarların iç harcı için soğanlar ufak doğrayalım. Pirinç ve kuş üzümünü yıkayıp süzülmesi için bir kenara koyalım. Tencereye yarım su bardağından biraz az zeytinyağını koyalım icersine dolmalık fıstıkları atalım. Rengi değişene kadar kavuralım. Soğanları ekleyip kavurmaya devam edelim. Soğanlar 2 dk kavrulduktan sonra yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçi ekleyelim bir dk karıştırdıktan sonra kuş üzümünü ekleyelim. Biraz kavruldu mu 2 su bardağı sıcak su ekleyelim. Tuzunu ekleyelim. Pilavı demleyelim. Şimdi sıra geldi enginarlara bilmeyenler için aslında gerçekten çok zor ama eliniz alışıyor. İlk yapmanız gereken enginarların dikenlerinden korunun elinize batmasın enginarları yatay bir şekilde yatırın ve keskin bir bıçakla iki parmak kalınlığında ucunu kesin daha sonra ortasında hafif pembe mor gibi bir yer var enginarın kalbi derler. Tam orta kısmını keskin bir bıçak yardımıyla kesin alın. Ortada tüylü bir kısım çıkacak Orayı bir kaşık yardımıyla temizleyin. Temizlemeyi biraz çabuk yapın hemen yanınızda derin bir kapta limonlu su bulundurun temizlediğimiz enginarları bu suya koyun ki kararmasın. Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra demlenen ve biraz soğuyan pilavımızın içerisine ince doğranmış dereotunu ekleyin ve enginarların ilk olarak ortasını daha sonra her yaprak arasını kaşıkla doldurun. En son tencereye dizin hepsinin üzerine 1 dilim limon koyun ve zeytinyağ gezdirin.