Enginarlı Yaprak Sarma

Enginarlı Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 tane temizlenmiş taze çanak enginar yada (marketlerde satılan konserve olanlardan konserve kullanırsak pişirme süresini 10 dakika kısaltıyoruz)
• 8 adet büyük asma yaprağı
• 1 çay bardağı kabukları çıkarılmış taze bakla içi
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 demet yeşil soğan
• Yarım demet dereotu
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kaya tuzu
• Bir silme tatlı kaşığı toz şeker
• 3 diş sarımsak taze de olabilir

Enginarlı Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru soğan yemeklik doğranır ,5-6 kaşık zeytinyağında kavrulur.
2. Toz şeker ilave edilir yıkanıp 10 dakika suda bekletilmiş pirinçlerimiz ilave edilir.
3. Pirinçler parlak olana kadar birkaç dakika kavrulur..
4. İç baklalar ilave edilir bir dakika daha kavrulur.
5. Yarım su bardağı su, su bardağının dibinde bir parmak kalana kadar yağı (bir parmak yağı suyunu koyduktan sonra tencereye ilave edeceğiz)ve tuzu ilave edilir suyu çekene kadar pişirilir.
6. Altını kapattıktan sonra dereotu ve taze soğan ,sarımsak doğranarak karabiber, yenibahar, ilave edilir karıştırılır.
7. Temizlenmiş enginar çanaklarımızın içine pirinçli baklalı dolma harcımızı dolduruyoruz.Biraz bastırıyoruz .
8. Haşlamış olduğumuz taze asma yapraklarını ya da salamura asma yapraklarımızı büyükse bir tane küçükse üstünü örtecek şekilde 2 tane 3 tane ile kapatıp sarıyoruz tencereye diziyoruz .
9. Enginarların seviyesine kadar su koyuyoruz .
10. Kalan bir bardak zeytinyağımızı ve bir limon suyumuzu yarım da olabilir sıkıyoruz.
11. Kaynayana kadar harlı ateşte kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını en kısığa alıp 25 dakika kısık ateşte pişiriyoruz(çatal batırarak kontrol ediyoruz, enginara rahat batıyor ise pişmiş demektir)
12. 10 dakika dinlendirip sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz afiyetler olsun 💙.