Erzincan Çorbası

Erzincan Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet soğan
• 4 adet rendelemiş domates
• 2 bardak erişte
• 1. 5 bardak haşlanmış barbunya veya kuru fasulye
• Yarım demet dereotu
• 1 baş sarımsak
• 300 gr kıyma
• 1 litre su
• 2 kase yoğurt
• Tereyağı
• Pul biber
• Nane
• Kekik
• Karabiber

Erzincan Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp zeytinyağı ile soğan ölene kadar kavuruyoruz. Soğanlar olduktan sonra rendelediğimiz domatesleri ilave ediyoruz. Arzu ederseniz daha önceden yaptığınız kışlık domates konservelerini de kullanabilirsiniz. Bir iki dakika daha soğanları domates ile kavurduktan sonra 1 litre su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Onlar kaynarken küçük bir tepsiye biraz un sepeleyip kıymaları küçük küçük yuvarlayıp tepsiye atıyoruz. Kaynadıktan sonra erişteleri, barbunyayı ve köfteleri içine atıp 15 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra dereotunu ince ince kıyıp yoğurdun içine baharatlarla birlikte koyuyoruz. Yoğurdun kesilmemesi için yoğurda bir kaşık çorba suyu ekleyip çırptıktan sonra çorbaya ilave ediyoruz. Tereyağını ister eritip çorbaya koyabilirsiniz isterseniz servis ederken koyabilirsiniz. Afiyet olsun 😊