Erzincan Çorbası

Erzincan Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kase dolusu ev eriştesi (bu çorba için kısa ve ince olmalı)
• 1 adet orta boy soğan
• 100 gr kadar kıyma
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kase ayran ( ekşi olsa daha iyi olur)
• 2. 5 litre su
• Nane
• Maydanoz
• Tuz

Erzincan Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce çorbanın köfteleri hazırlanır kıymanın içerisine tuz dökülüp yoğurulur.
2. Daha sonra misketten daha küçük şekilde yuvarlanır dolaba kaldırılır
3. Soğan çok küçük şekilde doğranır içerisine yağlar eklenir kızarana dek kavrulur.
4. Kavrulan soğanlara köfteler eklenir çok az onlarda kavrulur daha sonra kaynamış olan su eklenir.
5. Ocakta tekrar kaynatılır kaynayan suya eriştiler dökülür yüksek ateşte pişene dek kaynatılır.
6. Ocağın altı kapatılır bir 5 dakika bekledikten sonra ayranı karıştırılarak dökülür en son nane ve maydanoz eklenir.