Erzincan Çorbası

Erzincan Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı şehriye (arpacık ve tel şehriye karışık)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 (yarım) su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 3-4 su bardağı su ( miktarı çorbanın kıvamına göre artırılabilir)
• Tuz
• Karabiber
• Yarım bağ kadar kıyılmış maydanoz

Köftesi için:

• 100 g kıyma
• Tuz
• Karabiber

Erzincan Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Kıyma, tuz ve karabiber de eklenerek iyice yoğrulur. Küçük toplar halinde şekillendirilir. Tencerede tereyağı hafif kızdırılır. Üzerine salça ve ince rendelenmiş sarımsak eklenerek kavrulur. Ardından su eklenir. Su kaynamaya başlayınca nohut ve köfteler eklenir. 10 dk kaynadıktan sonra şehriyeler eklenir. Tuz ve karabiber eklenir. Bu aşamada çorbanın kıvamına göre sıcak su ekleyebilirsiniz. Çorba kısık ateşte kaynarken ayrı bir yerde yoğurt, yumurta ve un çırpılır. Kaynayan çorbadan biraz alınarak ılıklaştırılır. Ve yavaşça karıştırarak çorbaya eklenir. Kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Bir iki taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alınarak kıyılmış maydanoz eklenir.

..::Afiyet Olsun::..