Erzincan Usulü Kesme Çorba

Erzincan Usulü Kesme Çorba Tarifi'nin Malzemeleri

• 1750 ml sıcak su
• 250 gr erişte
• 200 gr kavurma (yok ise kavrulmuş kırmızı et)
• 2 tane kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı nane (kuru veya yaş)
• Yarım demet maydanoz

Ayran için:

• 750 ml su
• 500 gr yoğurt

Erzincan Usulü Kesme Çorba Tarifi'nin Yapılışı

Soğanı küçük küçük doğrayın ve tereyağında kavurun. Kavrulduktan sonra kavurmayı ilave edin ve kısık ateşte 5-10 dakika daha kavurun.
Daha sonra suyu ilave edin ve su kaynadığı zaman erişteyi de ilave edip 1-2 dakika sonra ocağın altını kısın.
Tencerenin kapağını yarım kapatın, 10 dakika sonra çorbayı karıştırıp kapağını tam kapatın ve pişirmeye devam edin.
Eriştenin pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra doğranmış maydanozu ilave edip 5 dakika sonra ocağın altını kapatın (bizim eriştemiz 20 dakikada pişti). Sarımsağı ve naneyi çorbaya koyup karıştırın.
Daha sonra çorbayı karıştırırken yavaş yavaş ayranı ilave edin.

Not:
Çorbanız katı olur ise biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) <3