Erzincan’a Özgü Köfteli Gendime Çorbası

Erzincan’a Özgü Köfteli Gendime Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı gendime
• Yarım su bardağı nohut
• Yarım su bardağı küçük doğranmış yeşil fasulye
• Yarım paket margarin
• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kabuğu soyulmuş domates
• Bir tutam maydanoz
• Bir tutam dereotu
• Nane
• Kekik
• Tuz
• 1 buçuk su bardağı yoğurt

Erzincan’a Özgü Köfteli Gendime Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle olarak gendimelerimizi güzelce yıkayıp düdüklüye taze fasulye ve nohut ile birlikte koyuyoruz.
2. Üzerine az da olsa bir miktar margarin ve tuzunu ekleyip suyunu bol koyup pişiriyoruz .
3. Pişirirken dikkatli olmalıyız çünkü gendime düdüklünün altına çabuk yapışıyor o yüzden kontrollü pişirmemizi de fayda var .
4. Gendime piştiği zaman çorba helim leşmiş bir hal alıyor yani katılaşıyor biz iyice pişmiş sevdiğimiz için 2 saat kadar kaynatıyoruz ama ortalama 1, 5 ile 2 saat arası pişiyor .
5. 250 gram kıyma ve bir tutam tuzu ekleyip güzelce yoğurup nohut büyüklüğünde küçük küçük köfteler yapıyoruz.
6. Küçük bir tavada kuru soğanı küçük küçük doğrayıp margarin ile kavuruyoruz soğanlarımız hafif pembeleştikten sonra üzerine üzerine köfteleri atıyoruz .
7. Kızgın yağda biraz köfteleri kızartıyoruz.
8. Daha sonra üzerine kabuğunu soyduğunuz küp küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz.
9. Domatesler yumuşayana kadar kavuruyoruz .
10. Çorbamız piştikten sonra yaptığımız soğan kavurmasını çorbamızı içine döküyoruz.
11. Üzerine dereotu, maydanoz ,nane ve kekimizi ekliyoruz .
12. Çorbamızı soğumaya bırakıyoruz, çorbamız hafif alındıktan sonra yoğurdumuzu çırpma teli ile güzelce çırpıyoruz ve yavaş yavaş çorbamızı ilave ediyoruz eğer yoğurdu çorba sıcakken eklersek yoğurdumuz kesilebilir .
13. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağıyla kırmızı biberi kızdırıp servis yapabilirsiniz deneyen arkadaşlara şimdiden afiyet olsun.