Erzurum Ketesi

Erzurum Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• Yarım limonun suyu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket yaş maya
• Aldığı kadar un

Hamuru açmak için;

• Un ve 1 yemek kaşığı nişasta

Aralara sürmek için;

• 4 yemek kaşığı tereyağı eritiyoruz, 1 su bardağı sıvı yağ ile karıştırıyoruz

İçi için;

• İnce çekilmiş ceviz

Üzeri için;

• Yumurta sarısı

Erzurum Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Süt ve suyu tencereye koyuyoruz. Ocağın altını açıp ılınmasını bekliyoruz. Ilındıktan sonra ocağı kapatıp maya ve toz şekeri koyuyoruz.
2. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dk mayanın kabarmasını bekliyoruz. Bu karışımı geniş bir yoğurma kabına döküyoruz ve içerisine sıvı yağ, nişasta, limon suyu ve tuzu koyuyoruz.
3. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar unu da koyup iyice yoğuruyoruz. 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
4. Hamur mayalandıktan sonra portakal büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. Daha sonra hamuru un ve nişasta karışımı ile açabildiğimiz kadar ince açıyoruz.
5. Açtığımız yufkanın üzerine yağ karışımından 2 çorba kaşığı kadar döküyoruz ve yufkanın her yerine yediriyoruz.
6. Yufkayı ortadan ikiye bölüyoruz. Daha sonra ikiye katlayarak uzun bir parça elde ediyoruz.
7. Tekrar yağ sürüyoruz ve sağ ve sol taraftan katlayarak kare bir şekil elde ediyoruz.
8. Hamurun ortasına ince çekilmiş ceviz koyup bohça şeklinde uçları ortada birleştirecek şekilde katlıyoruz.
9. Yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyuyoruz. Kızarana dek pişiriyoruz. Afiyet olusn