Erzurum Ketesi

Erzurum Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 1, 5 kg un
• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı süt
• 1, 5 paket katı yağ
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3- 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 su bardağı Ilık su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 adet kesme şeker

İç malzemesi

• 1 paket katı yağ
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 4 su bardağı un

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta

Erzurum Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

Sizlere bugün çok güzel ve lezzetli olan Erzurum kete senin tarifini vereceğim.

1. Öncelikle katı yağımızı eritiyoruz.
2. Tamamen eridikten sonra sıvı yağ içine ilave ediyoruz. Ilınması için bekletiyoruz.
3. Diğer tarafta unumuzu karıştırma kabına döküyoruz.
4. Ortasını havuz gibi açabiliriz veya bir tarafına kabımızın toplayabiliriz bir tarafı boşluk kalabilir sıvıları orada karıştıracağız çünkü.
5. Açtığımız boşluğa yaş mayamızı, tuzumuzu ve şekerimizi koyuyoruz.
6. Üzerine ılıksudan bir bardak kadar ekliyoruz. Mayanın kabarması için 5 dakika kadar bekliyoruz.
7. Mayamız kabardıktan sonra erittiğimiz katı yağ ve sıvı yağ karışımı zaten yoğurdunuzu sütümüzü ekliyoruz elimizle güzelcene sıvıları karıştırıyoruz öncelikle.
8. Daha sonra kenarda olan onumuzdan sıkılan ile güzelce karıştırıyoruz yavaş yavaş yedire yedire yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
9. Hamurumuzu karıştırırken onluk kısmı fazla kaldıysa hazırlamış olduğumuz kılık sudan yavaş yavaş ilave ederek yumuşatıyoruz.
10. Üzerini güzelce sararak 30 35 dakika mayalanması için bir tarafta bekletiyoruz.
11. 30- 35 dakika dedim ama Mayalanan ortamın sıcaklığına göre de bu süre daha uzayabilir veya kısa olabilir onu siz ayarlayabilirsiniz.
12. Hamurumuz mayalanırken biz dilerseniz içine hazırlayalım bir paket yağımızı koyuyoruz sapsarı olana kadar eritiyoruz.
13. Üzerine yarım su bardağı sıvı yağımızı ekliyoruz.
14. Daha sonra dört bardak unu muzu ilave ederek 5 dakika kadar ünün kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ketemizin içini de hazırlamış oluyoruz. Bir kenarda bekletiyoruz.
15. Mayalanmış hamurumuzdan istediğimiz büyüklükte parçalar koparıyoruz düzeltiyoruz.
16. İçini açıyoruz hazırladığımız içten koyuyoruz kapatıyoruz.Ters çevirip tepsiye elimiz yardımıyla yayıyoruz.
17. Kkalınlığını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
18. Üzerine resimlerde de göreceğiniz gibi bardak bastırız piştikten sonra izi kalsın diye hafif çene üzerine de İki kaşık yoğurt ve yumurta ile hazırladığımız harçtan sürüyoruz.
19. Bir çatal yardımıyla hamurun altına inecek kadar birkaç yerine çatal batırıyoruz ama çok fazla şişmesin diye.
20. 180°’de önceden ısıttığımız fırında üzeri tamamen kızarıncaya kadar pişiriyoruz kontrollü olarak. Nefis Erzurum ketemiz yemeye hazırdır. Deneyenler fotoğraflarını ve yorumlarını gönderirlerse çok memnun olurum. Deneyenler helal hoş olsun.