Erzurum Ketesi

Erzurum Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 su bardağından 1 parmak eksik ılık su
• 1 su bardağından 1 parmak eksik ılık süt
• Yarım su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1, 5 tatlı kaşığı şeker
• 1 tane yumurta beyazı ( sarısı üzeri için )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un

İçi için :

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 su bardağı un

Aralarına sürmek için :

• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Erzurum Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar. Erzurum Ketesi çok uzun zamandır denemek istediğim ama hamur açmayı pek beceremediğimden çekindiğim bir tarifti. Aslında hamur işlerini çok yapıyorum ama büyük boyutta yufka açamıyorum. O yüzden bezeleri biraz küçük tuttum, yaprak gibi incecik karşı tarafın gözüktüğü yufkalar olmuyor zaten tarif gereği ve mayalı hamur olmasından cesaret alarak bu sabah denedim. İyiki denemişim. Gerçekten mükemmel bir lezzet. Farklı ve yöresel lezzetleri denemeyi çok seviyorum sizlere de tavsiye ederim. Hamur açmayı bilenler çok daha iyi yapacaktır eminim.

1. Yapımı için yanmaz bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı margarin eritilip 1 su bardağı un ilave edilerek kısık ateşte açık kahverengi renk alıp kokusu çıkana kadar kavrulur. Bu aşama biraz sabır istiyor.
2. Aşağı yukarı 15 dk ve ılımaya bırakılır.
3. Ben her aşamada yağları karışık kullandım.
4. Dileyen sadece margarin yada sadece tereyağ kullanabilir ve ölçülerini biraz az tuttum çok yağlı olmaması için.
5. Dileyen onları da 1’er yemek kaşığı artırabilir ama bence gayet iyi oldular.
6. Hamuru için un hariç bütün malzemeler karıştırılıp azar azar un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir ve 6 bezeye ayrılır.
7. Bezelerin üstü kapatılıp hiç beklemeden bir tanesi tezgaha alınarak aşırı ince olmayacak şekilde bol bol unlanarak açılır.
8. Üzerine fırçayla eritilmiş yağ karışımından sürülüp kare şeklinde katlanır.  Her kata yine yağ sürülür.
9. Tam ortasına hazırladığımız kavrulmuş un dan yeteri kadar koyulup zarf şeklinde kapatılır.
10. Kat yerlerinden parmaklarımızla güzelce bastırılır.
11. Hepsi bu şekilde hazırlanıp üzerlerine yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında pişirilir.
12. Biraz ılıyınca servis edilir. Dileyen un harcına biraz dövülmüş ceviz de ekleyebilir. denemek isteyenlere afiyet olsun şimdiden ☺️