Erzurum Ketesi

Erzurum Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 adet yumurta (sarıları üzeri için beyazları içine)
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un

İç harcı için;

• 200 gram tereyağı yoksa margarin
• 2-2. 5 su bardağı un

Yufkalara sürmek için;

• 150 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Erzurum Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Ilık sütümüzü ılık suyumuzu mayayı ve şekeri yoğurma kabımıza alalım.
2. Elimizle karıştırarak mayayı eritelim. 5 dakika bekletip, un hariç diğer malzemeleri tuz, yumurtanın beyazını ve yağı ilave edelim.
3. Son olarak da unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
4. Hamurumuzu mandalinadan biraz daha büyük bezelere ayıralım ve yarım saat kadar üzerini kapatalım ve dinlendirelim.
5. Bu arada iç harcımızı hazırlayabiliriz.
6. İç harcı için, tereyağını eritelim. Unu ilave edelim ve karıştırarak rengi çok hafif değişip un kokusu gelene kadar kavuralım.
7. Unumuzun rengine dikkat kararmayacak.
8. Un kıvamı kum gibi olmalı ki hamurlarımızın içine serpe bilelim.
9. Bunun içinde kavururken iyi karıştırmalıyız. Hazırladığımız iç harcı soğumaya bırakalım.
10. Dinlenen bezeleri sırasıyla yufka boyutunda açalım üzerilerine karıştırdığımız, eritilmiş tereyağ ve sıvı yağ karışımından sürelim.
11. Kenarlardan katlayıp tereyağ ve sıvı yağ karışımını sürüp kare seklini verip dondurucuda 5. 10 dakika bekletiyoruz.
12. Harcımızdan koyup kapatıyoruz ve 180 derece fırında pişiriyoruz .

Afiyet olsun.