Erzurum Ketesi Tarifi

Erzurum Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 lt süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 instant maya
• yarım çay bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

içi için

• sıvı yağ (hamuru yağlamak için )
• lor peyniri ya da beyaz peynir

üzerine

• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• bir yemek kaşığı şeker

Hamuru açmak için

• nişasta

Erzurum Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

Süt ılıtılıp kaba dökülür. Üzerine sıvı yağ, şeker, maya, tuz eklenir. Güzelce karıştırılır. Un yavaş yavaş eklenir ele hafif yapışıncaya kadar un eklenmeye devam edilir. Ve güzelce yoğrulur. El hafif ıslanarak hamur yoğrulur. Strec filmle üzeri kapatılır, mayalanmaya bırakılır. Kabardığında mandalina büyüklüğünde bezeler alınır tezgahta unla açılır. Orta borcam büyüklüğünde açılır, ayrı bir yerde serilir. Üzerine bol nişasta sürülür. Beş tane açılan bu nişastalı yufkalar tezgahta tekrar büyütülerek açılır, üst üste. Çok ince olana kadar açılır ve açılan yufkalar birbirinden tek tek ayrılarak üzerine el ile sıvı yağ gezdirilir. Her yerine ortasına peynir koyulur serperek ve uç kısmından başlanarak rulo şeklinde rahat bir şekilde sarılır. Gül şeklinde dolanır yağlı kağıt serilen tepsiye yerleştirilir. Bu işlem hamur bitene kadar uygulanır. Üzerine yumurta, yağ, şeker karışımı sürülür. 15 dak sonra önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirilir.  Zor gibi görünse de hiç zor değil. Hamur açmayı bilen herkes yapar. Mmmm harika ev yapımı keteler ya da siz börek de diyebilirsiniz. Afiyet şeker olsun.