Eskişehir’in Mercimekli Bükmesi

Eskişehir’in Mercimekli Bükmesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 su bardağı su
• 4 su bardağından bir parmak eksik un
• Tuz (ben bir buçuk çay kaşığı koydum)

İçi için:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 kuru soğan
• Tuz
• Karabiber
• Hamuru yağlamak için yaklaşık 1 çay bardağı sıvı yağ

Eskişehir’in Mercimekli Bükmesi Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba, bugün Eskişehir’in en güzel böreklerinden mercimekli bükmenin tarifini vereceğim. Bu börek Afyon, Eskişehir civarında daha çok bilinir. Ben de tarifini annemden öğrendiğim bu böreği 5-6 yıldır kendim yapıyorum. Ancak tarif biraz zahmetli olsa da lezzeti çok çok çok güzel!!!!

Şimdi de tarifini detaylı fotoğraflarla veriyorum.

İlk olarak un, su, tuz ile birlikte hamurumuzu yoğurup, bir kenarda dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada, yeşil mercimeği haşlayıp suyunu süzüyoruz. Bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağda soğanı kavurup altını kapattıktan sonra karabiber ve tuzunu ekleyip, süzdüğümüz mercimekle karıştırıyoruz.

Dinlendirdiğimiz hamuru ikiye bölüp yemek tabağı büyüklüğünde açıyoruz. İlk hamurun üzerine 3 çorba kaşığı sıvı yağ döküp, onun da üzerine ikinci hamuru koyun ve 3 çorba kaşığı sıvı yağı döküp 5-10 dk bekletiyoruz (lütfen tarifi yaparken fotoğraflara bakınız).

Yağlanmış hamurlarımızı elimizle esneterek tezgahınız boyunda açabilirsiniz. Daha sonra fotoğraflardaki gibi sırayla hamuru katlıyoruz ve her katlamada 3 çorba kaşığı hamurun katladığımız kısmına yağ gezdiriyoruz. En son hamur kare şeklini alıyor; böyleyken hamuru biraz elinizle ya da hafifçe merdane ile açın (iki katı kadar).
En son açtığınız hamuru 16 parçaya bölün ve hamurun her parçasını tek tek elinizle hafif açıp, hazırladığınız iç harcından koyup yuvarlayın.

Tüm parçalar bittikten sonra yağlanmış tepsiye (yağlı kağıt kullanmıyoruz) hamurlarımızı dizip, üzerlerini de hafifçe yağlayıp, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin (Az çok 40 dakikada pişiyor).

İnşAllah tarifimi dener ve memnun kalırsınız.
Yapanların eline sağlık, afiyet olsun.
Herkese güzel, huzurlu mutlu günler dilerim.