Esmer Kısır

Esmer Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı kısırlık esmer bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy soğan
• 4 yemek kaşığı domates salçası ( biber salçası isteğe göre eklenebilir. )
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 silme tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
• 1 silme tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 silme tatlı kaşığı sumak
• 1 silme çay kaşığı karabiber
• 1 silme çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 yaprak marul
• 2 adet büyük boy salatalık
• Yarım demet maydanoz
• 2 adet taze soğan
• 1 yemek kaşığı dolusu nar ekşisi
• 1 adet limon ( İsteğe göre 2 adette olabilir. )

Üzerini süslemek için ;

• Çeri domates
• Kırmızı turp
• Süs biberi turşusu

Esmer Kısır Tarifi'nin Yapılışı

1. Kısırlık bulguru bir kaba alarak sıcak suyun yarısını üzerine dökerek şişmesini sağlıyoruz.
2. 5 dakika kadar bekledikten sonra karıştırarak suyun diğer yarısını da ekleyip tekrar bekletiyoruz.
3. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağının yarısını ilave ederek bir tavada pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
4. Daha sonra salçayı ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Kapatmaya yakın baharatların hepsini ve tuzu ilave edip kapatıyoruz.
5. Marulu, maydanozu, taze soğanı, salatalığı ince ince doğruyoruz.
6. Hazırladığımız her şey soğuduğunda hepsini karıştırarak kalan zeytinyağını, limon suyunu ve nar ekşisini ekliyoruz.
   Kısırımız hazır. Herkese afiyet olsun.

Süslemek sizlere kalmış. Ben domates, turp ve süs biber turşusu ile süsledim. Sevgilerimle.