Estamboli Polow (Domatesli Patatesli Pilav İran)

Estamboli Polow (Domatesli Patatesli Pilav İran) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı basmati pirinç
• 5 adet büyük domates (Veya 2 su bardağı ev yapımı domates konservesi)
• 3 adet küçük patates
• 1 adet soğan (Küçük)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası (Renk ve biraz ekşi tat için / isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• ½ çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı ghee yağ (Ghee yağ yapımı)
• ¼ (Çeyrek) su bardağı su

Hazırlanışı

1. Pirinçler bol suda iyice yıkanır ve süzülür. Suyunu iyice bırakması için bir süzgeçte bekletilir.
2. İyice süzülmüş pirinç, domates ile bir karıştırma kabında iyice karıştırılır ve 30 dakika bekletilir.
3. Geniş bir pilav tenceresine yağlar konularak orta ateşte ısıtılır. Küp şeklinde doğranmış soğanlar eklenir, altın rengi olana kadar sotelenir.
4. Minik küpler şeklinde doğranmış patatesler eklenir ve yaklaşık 6-7 dakika pişirilir. Zerdeçal ve bir tutam tuz eklenir, iyice karıştırılır.
5. Patatesler tencerenin bir kenarına itilir, tencerenin ortasına salça eklenir ve orta kısık ateşte tahta kaşıkla sık sık karıştırarak rengi değişene kadar pişirilir.
6. Tencere ocaktan alınır, pirinç ve domates karışımını tencereye eklenir. Su, 1 çay kaşığı tuz ve kırmızı biber eklenir, iyice karıştırılır.
7. Tencere tekrar ocağa konulur ve orta yüksek ateşte pişirilir. İsteğe bağlı olarak 1-2 yemek kaşığı tereyağ veya sıvı yağ eklenip karıştırılabilir.
8. Birkaç dakika sonra ocağın altı kısılır. Tencerenin kapağı bir kağıt havlu veya temiz bir mutfak beziyle örtülür. Kapağı sıkıca kapatılır ve yaklaşık 30 dakika pişirilir.
9. Fazla pişirmek ve çok fazla su eklemek pirinci çok lapa yapar. Mutlaka kontrollü olunmalı. Afiyet olsun🍱