Esterhazy (Sadece 3 Kaşık Un İçeren Macar Pastası)

Esterhazy (Sadece 3 Kaşık Un İçeren Macar Pastası) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 su bardağı badem tozu (220)
• 8 adet yumurta beyazı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3,5 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Cimdik tuz

Kreması için:

• 1 su bardağı süt
• 1/4 (çeyrek) bardak şeker (çok tatlı sevenler 1/2)
• 1 paket vanilin
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 250 gr tereyağı
• 1/2 (yarım) su bardağı süt reçeli (dulce de leche olarak satılıyor)

Kaplaması ve süsü için:

• 160 gr beyaz çikolata (2 adet)
• 100 ml krema (pakettin yarısı)
• 1 yemek kaşığı bitter çikolata
• Yarim su bardağı file badem
• 2 yemek kaşığı kayısı reçeli

Esterhazy (Sadece 3 Kaşık Un İçeren Macar Pastası) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurta beyazlarını pudra şekeri ile çırpın.
2. Karışıma badem tozunu, unu ve tarçını eleyerek ekleyin. Spatula yardımı ile aşağıdan yukarı beyazları söndürmeden karıştırın.
3. 6 adet yağlı pişirme kağıdına 20 cm lik çember çizin ve içini hamur ile düzleyerek doldurun (tüm hamuru 6 adet çembere paylaştırın). 150 derece sıcak fırında yaklaşık 20 dk pişirin (açık altın rengine kadar)
4. Kreması için sütun 1/3 nu, şekeri, unu vanilini  ve yumurta sarılarını 2-3 dk çırpın.
5. Sütün geri kalan kısmını kaynama noktasına getirin ve yumurta karışımına ekleyerek çırpın ve tekrar ocağa tencereyi yerleştirip karıştırarak 1-2 dk kıvam aldırıp ocaktan alin. 1-2 saat soğutun. Tamamen soğumalı.
6. Mixerde önceden yumuşamış tereyağını beyazlayana kadar çırpın. Süt reçelini ilave edip homojen kıvam alana kadar çırpın. İçine ilk yaptığımız soğumuş kremadan 1er kaşık ekleyerek iyice mixerde çırpın.
7. Kremayı pastanın her katına (en üst hariç) ve kenarlarına sürün. En üst katına hafif ılınmış kayısı reçelin suyunu sürün ve buzdolabında 1 saat soğutun.
8. Üzeri için kremayı kaynama noktasına getirin ocaktan alın ve çikolatayı içinde eritin. 10-15 dk soğutup pastanın üzerine dokun. Kenarlarını file badem ile kaplayın.
9. Bitter çikolatayı eritip krema sıkma torbasına alın ve ucu çok çok ince kesin. Pastanın ortasından başlayarak dışa doğru daireler çizin.
10. Kürdan yardımı ile içten dışa doğru pastayı 8e çizerek bölün. Daha sonra ise dıştan içe 16ya çizerek bölün.
    1 gece soğutup servis edin