Et Kabağı-Ekşili Et Kabağı

Et Kabağı-Ekşili Et Kabağı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet et kabağı veya et kabağının küçük olanından alırsanız 1 kg (ben küçük olandan yaptım) (büyük et kabağının her biri yaklaşık 1,5-2 kg gelir)
• 250-300 gr kuşbaşı + kuyruk kuşbaşı
• 2 orta boy soğan
• 2 orta boy domates
• 3 adet yeşil biber
• 1 su bardağı nohut
• Zeytinyağı
• 3-4 diş sarımsak
• Kuru nane
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi akıtı ( evinde bundan olmayan başka ekşi alternatifi de kullansa olur)

Et Kabağı-Ekşili Et Kabağı Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar. Maraşa özgü nefis mi nefis ekşili et kabağı sulusunun yanında “maraş yağlaması” tercih edilir. Maraş yağlaması tarifi de, tariflerimin arasında eklidir.
Gelelim tarifimize:

1. Öncelikle et kabağımız doğranır. Eğer büyük yetişmiş olan et kabağından kullandıysanız orta kısmındaki çekirdekli ve yumuşak doku kesip atılır ve sert kısım yemek için kullanılır. Sert kısımda kuşbaşı gibi doğranır. (Kesip atılacak o kısmı da fotoğrafta gösterdim.)
2. Eğer ufak olan et kabağından (yani sıyırma kabak) kullandıysanız yıkanıp tepeleri kesilerek her yeri yemekte kullanılabilir. Bu da yine kuşbaşı gibi doğranır.
3. Etlerimiz bir tencerede suyunu salıp çekip yumuşayana kadar pişirilir.
4. Pişen etlerin üzerine sıvı yağ ekleyerek soğanlar ve yeşil biberler yemeklik doğranarak yağda hepsi bir kavrulur.
5. Soğanların rengi dönünce üzerine doğranan kabaklar eklenir, salça eklenir ve 5 dk kadar sotelenir.
6. Ardından üzerine sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır.
7. Kabaklar tam pişmeden üzerine yemeklik doğranmış domateste eklenir ve kapatmaya yakın haşlanmış nohutta eklenerek ocak kapatılır.
8. Bir tavada 1 yemek kaşığı kuru nane, ve rendelenmiş sarımsak sıvı yağ ile ısıtılarak yemeğe dökülür.
9. En son olarak da 1 yemek kaşığı sıvı sumak ekşimiz eklenerek bir tur karıştırılır.
   Afiyet olsun 😋😋😋