Et Tarhanası (Ermenek Usulü)

Et Tarhanası (Ermenek Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yaklaşık olarak 350-400gr yağlı kıyma (kurban etinden buzluğa koyduğum kıymadan yaptım)

(Aslı iri çekilmiş kıymadan olur ben normal çektirdiğimiz kıymadan yaptım)

• 1 orta boy soğan
• 1 avuç dolusu maydanoz
• 1 su bardağından 1 parmak eksik köftelik bulgur
• 2 tatlı kaşığı sebzeli çeşni
• 1 silme tatlı kaşığı tuz, tuzunu kendinize göre ayarlayın
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı fesleğen (isteğe bağlı)
• 1 kap sıcak su, yoğururken ve şekil verirken kullanılacak

Et Tarhanası (Ermenek Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Bütün malzemeler su eklenmeden biraz yoğurulur. Sonra ara sıra avuç içiyle su alınır. Bulgurların yumuşaması ve etle özleşmesi için bastırılarak yoğurulur. Bu miktardaki malzemeler için 15-20 dk yoğurmak gerekiyor. Bulgurlar yumuşayıp et kıvama gelince (eğer kıymanız yağsızsa bu aşamada sıvı yağ ekleyip biraz daha yoğurduktan sonra) şekil verebilirsiniz. Cevizden biraz büyük parçalar alınır elin içinde sıkıştırıldıktan sonra kenarlarından ve ortasından sıkıştırılarak inceltilir. Yuvarlaklar yapılır. Yağzız tavada arkalı önlü kızartılır. Afiyet olsun.