Et Üzerine Kıymalı Sarma

Et Üzerine Kıymalı Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 6-7 Parça dana eti (dövülmüş, ince kesilmiş)
• Bir avuç kıyma
• Bir parça kuyruk yağı
• 1 Su bardağı pirinç
• 3 Adet büyük boy domates
• 4 Adet büyük boy soğan
• 1 Yemek kaşığı kuru nane
• Yarım limon suyu
• 1/2 (yarım) Yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) Yemek kaşığı biber salçası
• Karabiber
• Pul Biber
• Kimyon
• Tuz
• Tokat Yaprağı

SERVİS İÇİN:

• Sarımsaklı yoğurt
• Tereyağı ve kırmızı toz biber

Et Üzerine Kıymalı Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Mutfak robotunda soğan, domates, salça ve baharatları tamamen kıyılana kadar çekin ve suyunu süzüp başka bir kaba alın. (Daha sonra soğan ve domates suyundan oluşan bu baharatlı suyu tencerenin içinde sos olarak kullanacağız)

Tercihen porselen tencerenin (yapışmaması için) zeminine küçük küçük doğranmış kuyruk yağı serpilir ve üstüne etler zemin kaplanana kadar serilir.
Sosdan her yerine gelicek şekilde bir kaç kaşık dökülür.

Kaynar suda tuzu alınmış yapraklar içle doldurulur ve istenilen kalınlıkta sarılır. Sarılan yapraklar etlerin üzerine sırayla dizilir.
İki üç kata bir sos dökülerek sarmalar bitene kadar işlem devam ettirilir.

Sosun suyu az geldiyse üstünü bir iki parmak geçene kadar su eklenir, bu sırada yarım limon suyu eklenir. (Dileyen bu aşamayı atlayabilir) kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra en kısık ocakta 1-1. 30 saat pişmeye bırakılır.

Piştikten sonra tencere büyüklüğünde bir tabağa ters çevirilerek servis edip yanında üzerine biberli tereyağ gezdirilmiş sarımsaklı yoğurt sunulabilir.

Aynı tarifi patlıcan, domates, kabak, biber doldurarak da yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.