Etli Biber Dolma Tarifi

Etli Biber Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo dolmalık biber
• 400 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 3 yemek kasığı salça (ikisi içine, biri suyuna)
• 100 gram margarin
• Yarım demet maydanoz
• 3 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Pul biber (tercih ettiğiniz ölçüde)
• Tuz

Etli Biber Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Kış gelince zeytiyağlıların pabucunu dama atmamak işten bile değil :) Soğuklar başladı ve ilk olarak yemeklerimizi ısıtmakla işe başladık. Sırada kışlık kıyafetler ve doğalgaz var. Hele biz içimizi bi ısıtalım da dışımızı nasılsa ısıtırız :)

Sıcacık yuvanızda sıcacık yemekler dileyerek tarifime geçiyorum; öncelikle bilindiği üzere; biberlerimizi baş kısmından oyup, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve bol suda yıkıyoruz.

Biberlerimiz bir kenarda bekleyedursun biz iç harcımızı hazırlayalım; derince bir yoğurma kabının içine yemeklik doğranmış soğanlarımızı, kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domateslerimizi, ince kıyılmış maydanozumuzu, kıymamızı, pirinçimizi, salçamızı, baharatlarımızı ekliyoruz ve tuzunu ayarlıyoruz. Ardından oda sıcaklığındaki margarinimizin yarısını da ekleyerek harcımızı 10 dakika kadar güzelce yoğuruyoruz.

Sıra geldi iyice harmanlanan harcımızı biberlerimizle buluşturmaya. Biberlerimizi çok olmamak kaydıyla dolduruyoruz (pirinçlerimiz şişip, harcımızın biberlerimizin içinden taşmaması için) ve tenceremize dik vaziyette sıralıyoruz. Tencereye renk katsın diye bir tane de kapya biber doldurdum. İç harcım da tam geldi :) Biberleri doldurma işi bittiğinde kalan margarinimizi ufak ufak doğruyoruz ve tenceremize serpiştiriyoruz. Son olarak harç kabımıza ılık su koyuyoruz ve kalan 1 tatlı kaşığı salçamızı eriterek, salçalı suyumuzu tenceremize ekliyoruz. Suyumuz biberlerimizin yarısına kadar eklense uygun olacaktır. Dolmamız etli olduğu için fazla miktarda pirinç barındırmıyor. Bu nedenle suyunu fazla çekmesi mümkün değildir!

Tenceremizi ocağımıza koyup kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte ve kapağı kapalı vaziyette 1 saat kadar pişiriyoruz. Arada yemeğimizin suyunu kontrol edip, sıcak su takviyesi yapabiliriz. Benim yemeğim takviye suya ihtiyaç duymadan lokum gibi pişti. Sizlere de aynı lezzette bir dolma deneyimi diliyorum :) Herkese şimdiden afiyet olsun, sevgiler!