Etli Biber Kabak Dolma

Etli Biber Kabak Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo (17-18 adet) dolmalık biber
• 5 adet kabak
• 2 orta boy kuru soğan
• 500 gr kıyma
• 1 su bardağından 1 parmak fazla pirinç
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Çeyrek demet maydanoz
• Çeyrek demet taze nane
• Yeterince tuz
• 1 dolu çay kaşığı karabiber
• 1 dolu tatlı kaşığı kimyon

Sos malzemeleri;

• 1-2 yemek kaşığı domates ya da biber salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yeteri kadar sıcak su

Etli Biber Kabak Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Dolmalık biberler ve kabaklar güzelce yıkanır. Biberlerin sapları çıkarılarak, ortadan ikiye böldüğünüz kabaklar oyularak doldurmaya hazır hale getirilir.

Soğanlar küp şeklinde doğranarak zeytinyağında hafifçe kavrulur.

Soğanlar pembeleşince kıyma ilave edilir.

Kıymalar ezilerek kavrulmaları sağlanır.

Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesler eklenir ve suyunu salıp yumuşamaları için 3-4 dakika karıştırılır.

Daha sonra yıkanan pirinçler ilave edilir ve pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavrulur.

Salçalar, tuz, karabiber, kimyon eklenir.

Malzemelerin hepsi birbirine iyice karıştıktan sonra 1, 5 çay bardağı kadar sıcak su eklenerek kapağı kapatılır ve altı kısılarak suyunu çekene kadar pişirilir.

Suyunu çekince ocak kapatılır. Birkaç kez karıştırıldıktan sonra kapağı kapalı şekilde 10 dakika kadar demlenmeye bırakılır.

Doğranan nane ve maydanoz ilave edilir ve karıştırılır.

Daha sonra biberler ve kabaklar çok sıkı olmayacak bir şekilde doldurulur ve tencereye dik olarak dizilir.

Pişme süreleri farklılık gösterebileceği için mümkünse biber ve kabaklar için ayrı tencereler kullanın. Ama aynı tencerede pişirmenizde de bir sakınca yok.

Sos için ayrılan salçalar ve zeytinyağı yeteri kadar sıcak suyla ezilir ve doldurulan biber ve kabakların üzerine gezdirilerek dökülür. Dökülen suyun biber ve kabakların yarısına kadar gelmesine dikkat edin, eksik kalan kısmı sıcak su ekleyerek tamamlayabilirsiniz.

Kaynayana kadar orta yüksek ateşte, daha sonra kısık ateşte biber ve kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Servis tabağınıza aldığınız dolmaların üzerine yoğurt dökebilir, yoğurdun üzerine de tereyağında hafif kavrulmuş nane ve pul biber ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.